惠州小破站它，是惠州较为早期的日料店
第一家店开在麦地天悦对面
总有不少在惠州的日本人指定要来的日料店
6年前，我还是一名学生
因为在这家日料店兼职，而爱上了这里
6年后，我毕业了
还是会到这家日料店里回味
关于日本的饮食文化
都因这里而了解更深…它就是稻穗日本料理
当客人就坐之后，店员会从消毒柜拿出热毛巾递给客人擦手。这点小服务，总是让人感觉到很贴心。
这里的日料师傅，每一位都有着接近10+年做日料的经验。一进门口，就能透过明档，看到师傅在厨房里忙活。
食材都是当天新鲜运送，冰箱里的赤贝还在跳动呼吸。从服务到食材，都给人一种认真的态度，里里外外都体现出日本的匠心精神。
一直深受大家喜欢的原因，便是这里对食材的严谨。店里的刺身，现点现杀。处理到上桌的时间，不超过18分钟，就像是日本人对待时间一样，超过1分钟便是不守时的态度。
随着工作越来越忙，自己很少会到这里。偶尔的工作劳累，也只是随便饱腹一餐就好。但没想到，这次新店，居然开到了我的公司附近…知道消息的那刻，我是迫不及待地来到这里，想再次回味他家的日料。
新店还是跟老店一样，日剧feel十足。6年以来，很少打折，所以来来去去都是只做熟客生意。每次一来，我都会认准这几道店里的招牌菜…
活 海 鲷 鱼 刺 身
推荐指数：★★★★★
在日料中，有一道很出名的刺身-叫活海鲷鱼刺身。鲷鱼，是一种无污染的深海鱼。对于惠州人来说是非常受欢迎，皆因这里的每份刺身都是现点现杀，客人这边下单之后，大厨便从鱼缸里把鱼捞出。
大厨将鲷鱼剖开洗净后，以最快的刀工，将鱼肉一分为二。一份去鳞去骨，一份去鳞将鱼皮保留。净鱼肉的这边，师傅快速将鱼肉片好，生怕耽误多一秒钟，都会影响刺身的口感。
而有鱼皮的部分，师傅则用火炙烤上桌。与净肉的鲷鱼刺身相比，火炙过后的鲷鱼，多了几分“烟火”味。
当经过师傅的完美处理后，一份完整的活海鲷鱼刺身才会上桌。2种口感，无论是无皮的鲷鱼刺身，还是带皮的火炙鲷鱼刺身，都是非常新鲜，这点看鲷鱼的肉色就能分辨出来。
肉质白里透红，食材鲜活得恍如每一块肉都还在跳动。喜欢炙烤过的鲷鱼刺身，活化了鱼皮下的脂肪，让鱼肉鲜甜里带着甘香。
每一片都薄得透光，犹如少女般的弹润肌肤，十分透亮。仔细看，鲷鱼的纹路清晰可见。
店里的wasabi，也是用山葵新鲜现磨。正宗的吃法， 是将山葵放在鱼肉上，然后蘸上秘制酱油，将鲷鱼的味道发挥到极致。那股在唇间回味的鲜甜，让人久久不能忘怀。
也许你不知道，鲷鱼在日本的节庆喜宴上，是必不可少的的食材。寓意着喜庆，祝贺人生圆满的美好愿望。只有真正懂日料的人，才会了解鲷鱼刺身的美。
活 海 蒲 鳗 烧
推荐指数：★★★★★
店里还有罕见的活海蒲鳗烧，用的是新鲜鳗鱼火烤，所以数量有限。每条烤蒲鳗都是当天杀好，绝不隔夜。
一条好的烤蒲鳗，绝不靠提前腌制来提味。当活鳗鱼清理好后，要隔水蒸10分钟，再烤炙。当外表烤得微焦时，大厨会刷上一层秘制照烧汁，泛着油光的烤蒲鳗看到让人很带感。
对于日本人来说：“没有鳗鱼的夏天是不完整的。”当这一份烤蒲鳗摆在大伙面前时，哪怕是食欲不振的夏天也顿时变得胃口大开。就连《孤独的美食家》里的五郎都说，鳗鱼和白饭最般配了！
夹起一块蒲鳗烧，不愧是用新鲜的鳗鱼火烤而成。入口透着照烧汁的香甜，细品便是烤蒲鳗的鲜嫩。
不少生客来到，没吃之前都会和老板抱怨：“你这里的蒲鳗烧价格有点小贵啊。”但吃了之后，下一次还是会点上一份活海蒲鳗烧，只是同样的抱怨却再也没有，因为吃过的人都会觉得，物超所值。
陶 板 牛 肉 粒
推荐指数：★★★★★
上桌还在“zizi~”响的陶板牛肉粒，绝对是我的大爱！在日料中，铁板烧就听得多，但是陶板烧估计你还没听过吧？
据传早期的日本，陶具器皿非常名贵，只有贵族才能使用，所以彰显地位的陶板烧出现了。选用的是安格斯雪花牛小排，煎至7成熟。
陶板煎成的牛肉粒，可谓是鲜嫩多汁，飘香可口。盘子在不断地冒着热气，底下的洋葱吸收了牛肉的酱汁，也变得诱人起来。
每块牛肉粒的厚度都在2cm，一口一个绝对是大满足！肉汁四溢的牛肉粒，轻咬一口仿佛要喷出汁水来，霸道的牛油香气不断在舌尖萦绕，保证吃过之后都会大声叫“おいしい（好吃）！”
活 海 胆 刺 身
推荐指数：★★★★★
这里的活海胆刺身，是活海胆直接开出来就可食用，第一口真的能尝到大海的咸鲜味道。
将海胆做成刺身，是日料里最常见的做法。黄澄澄的海胆铺在紫苏叶上，即使隔着屏幕也能感受到新鲜二字。那入口即化的口感，真的让人停不下汤匙。
教你如何像个行家一样吃海胆：
Step 1：将山葵放入海胆上面
Step 2：蘸上少许酱油，提鲜去腥
Step 3：放进日本紫菜里，卷着一起吃
有的人喜欢蘸上芥末酱油，而有的人喜欢直接吃。蘸上山葵和酱油的海胆，能提鲜去腥；而哪怕是不蘸酱油直接食用， 也可以感受到海胆的鲜甜味。
| 海葡萄沙律 |
来自冲绳长寿岛的海葡萄，有着绿色鱼子酱之称。店里有着一个海藻缸，在养着这个极其珍贵的日本食材，毕竟在惠州的日料店里可是非常稀有。
大厨用海葡萄做成沙拉，配上特调的醋汁，酸酸的很是开胃。将蘸上醋汁的海葡萄，在嘴里咬开如会迸裂的小球一样，口感独特，让你有种难以言语的惊喜。
| 清酒沙白汤 |
店里的清酒沙白汤，简单又美味。汤底是用木鱼高汤，辅以少许清酒，十分鲜美，适合吃主食前进食。
| 酱烧元贝 |
这里的元贝真的超大个！上桌的时候超有仪式感，底下还有明火加热，元贝里的汤汁在不断沸腾。
趁热时先吃元贝的肉，元贝大个新鲜，难得在日料店能见到的好货色。然后再将汤汁吸允完，这才是酱烧元贝的吃法。
| 鳗鱼芒果卷 |
备受宠爱的鳗鱼和水果届的网红芒果，做成的卷物也是让人很难拒绝。当米饭的弹牙，芒果的甜，鳗鱼的嫩这三者结合一起，哪怕是小仙女也要为它疯狂打call。
| 竹轮炸芝士 |
日料里的常见菜，非炸竹轮莫属。但这里的炸竹轮加入了浓郁的芝士，轻咬一口仿佛要爆浆！
吃这道炸物前，老板跟我们说要先将碟子里的萝卜蓉和姜末放入到蘸料里搅拌，再蘸竹轮，这样吃才不会腻。
| 手工豚骨拉面 |
豚骨拉面的精华在于汤底，是用鸡爪和大筒骨熬制5~6小时，富含钙质和胶原蛋白。每次尝他家的拉面，都要将汤底一扫而光。
| 时蔬蛋卷 |
蛋卷很嫩滑，但最佳的赏味期是10min，超过会影响口感。口感细腻松软，包裹着的时蔬，口感很清新。
这家曾在惠州拥有众多好评的日料店，终于开了分店，就在江北碧水湾附近。新店的装潢更加接近日式居酒屋，一共有3层，让你用餐体验更加舒适。
喜欢1楼的小桌子，可以一边进餐一边看电视。屏幕上播放的是各种日本综艺节目，吃饭之余还能学习日语听力，也是不错的体验。
二楼有两个区域，一边是卡座，一边是日式榻榻米。每张卡座的外面都有帘子遮挡，私密性很强。
但我更建议你到这里来日式榻榻米区域。进去榻榻米用餐前，需要将鞋子脱掉，如果你想在这好好体验下日本的饮食文化，坐这儿就最合适不过。
两边的屏风打开之后，一个踏踏米包厢可以容纳得下30人左右。若多人聚餐可以联系店员帮忙。但因为数量有限，建议提前预订包厢。
偷偷告诉你们一个稻穗2楼的小秘密：2楼的洗手间，是全日式洗手间。智能马桶的座圈带自动加热和杀菌功能，体验过的食客都说想要换掉家里的马桶，你要不要来感受一下。
为食宝宝们快接招！从不打折的稻穗
终于要打折啦！
1
活动时间：6月12日~21日
最终解释权归商家所有
2
添加西小怪（xixiaoguai666）微信
查看朋友圈，即可有机会获得稻穗送出的
海鲜葱饼一份
店/铺/信/息
稻穗日本料理·江北店
地址：惠城区文昌二路碧水湾金裕小学商铺一层08（韩国宫菜旁）
电话：0752-7119897
人均价格：90~150元
营业时间：10:00~14:00;16:30~22:00
稻穗日本料理·麦地店
地址：惠城区麦地路华侨新村F栋103号（天悦酒店对面）
电话：0752-2262755
#今日话题#
今年是稻穗的第六年
说出你和稻穗的故事
截止至6月13日，中午12点
小编将会挑选3名为食宝宝的精选评论
被选中的可获得稻穗送出的“海鲜葱饼”1份
快快在留言区和我分享你的故事吧
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广告 | 稻穗日本料理·江北店
本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
