惠州小破站紧急情报
西小舒收到一封为食宝宝的匿名信
说地标坐立在金山湖的某羊庄的羊全不见
都变成鸡了？
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身负福尔摩斯精神的我
决定一探究竟！！
到了现场迎面扑来的就是一阵清香
只见每位食客手上都拿着
让人看着就垂延欲滴的大鸡腿?
老板和厨师都是土生土长的惠州客家人
有一道菜深深扎根在他们的记忆里
于是他们决定用味觉唤醒大家儿时的记忆
就是本次主角——土窑鸡
客家人记忆中窑鸡的味道
窑鸡作为客家名菜在每一位惠州人心目中
都占有一席不可磨灭的地位
记忆中窑鸡的味道远不如酸甜苦辣那么隆重
却是漫长的有仪式感的
用它独特的方式藏在我们记忆深处
当热腾腾的窑鸡刚端上桌时
选择用最原始最粗暴的方式
就是带上手套直接从盘里捧起大口大口地啃
做“鸡”背后的秘密
选用的是本地果园走地鸡
散放在果园里天然养殖，充分运动
用土榨花生油、 天然香料等配料腌制数分钟
用锡纸包裹使鸡的味道不会流失
① 用酱料腌制
② 包上锡纸
用荔枝木做窑鸡是最传统又保守的做法
荔枝木上带有许多脂油
烧过后会散发出一种特殊的香味
外部的气温，土窑的温度，鸡的大小数量
这些因素都影响着窑鸡时间的长短
所以，窑鸡的技术也是靠厨师日积月累的经验
一般烤制15-20分钟左右就可以出窑了
这样吃鸡，才过瘾
出窑后，放在大托盘里已经香味四溢了
迅速打开锡纸，先倒出热气腾腾的鸡汁
再将窑鸡用手掰成几大块，就可以食用
看这位为食宝宝撕咬得如此疯狂
就可以想象到肉质的紧嫩
就连旁边看着的人也觉得非常有滋味
懂吃的食客，还会点上一份米丝
跟窑鸡的汁搭配在一起，真的超级满足
为食宝宝的独家福利
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此次福利不包含酒水、茶位
不可与窑鸡优惠同享
最终解释权归商家所有
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鸡上来就被我们四分五裂吃完了
会不会太不客气啦？？
只见老板像变魔术一般
端上一道道色香味俱全的客家菜
吃过土窑鸡 吃过土窑鸡肾吗
这一定是道让你味觉惊艳的美食
用土窑的方式加上特制的酱料
鸡肾一点也不膻，反而有一股清香味
嚼劲十足,夹了一块还想夹第二块
猪肉出炉香嫩多汁
夹起的那一刻有强烈的浓郁感
吃过的人才会知道
这才是客家猪肉应该有的样子
中国人爱吃鱼，自古便有“无鱼不成席”之说
神奇的是这蒸鱼头没有用姜
而是巧妙地用了带微辣的紫金辣椒酱
去掉了鱼的腥,又保留了鱼的鲜
酿豆腐，是客家名菜之一
每张桌必不可少
将豆腐切成小块，在中间挖一个小洞
用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去
再用砂锅小火长时间煮，配上胡椒粉
鲜嫩滑香，营养丰富
去过指甲的鸡爪
用油、姜块、八角、鲍鱼汁不断翻炒
最后加冰糖
待鸡爪吸收之后就能上桌了
鸡爪拥有丰富的蛋白
吃了还能美容养颜
不怪得为食宝宝吃这么欢
妈妈说不吃青菜的宝宝不是乖孩子哟
茄子、苦瓜、豆角儿
一次性补充三种青菜所含的维生素
荤素搭配才能营养均衡嘛
鲜淮山绵口、红腰豆粉糯
醇香清润，健脾养肾
是男女老少皆宜的养生菜
越长大越觉得
陪伴父母的时间越来越少
趁着有时间带上父母 好朋友去觅食吧
一起回味小时候的味道
餐厅用餐环境宽敞明亮
还配8间包厢 最大可容纳13号人
烧鸡的外脆内嫩+鱼的鲜美+豆腐的嫩滑+健康的蔬菜
满足多变的口感需求
老板，请收下我的钱包吧
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店名 | 东山羊庄
地址 | 惠州市惠城区演达大道金山湖体育馆对面海南东山羊庄
联系电话 | 0752-2166599、15322936351
营业时间 | 10:00-14:00；17:00-21:00
导航 |高德地图搜索“海南东山羊庄”即可到达
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#今日互动#
记忆中哪道美食最令你难忘呢？
令你难忘的原因又是什么呢？
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截止至6.7号下午17:00
小编将会在留言里抽出十个“难忘小故事”
送出价值168元的金柜KTV派对房
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本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
