惠州小破站蔡澜先生说：
“唯有潮汕牛肉打边炉，才能代表潮汕”
看着锅内扑扑地冒着热气，就能让人感到安心
火锅，无论春夏秋冬真的是必不可少的啊
火爆全国的海银海记：）
15年的品牌历史，门店遍布全国，无论全国哪个城市，所开之处，都会汇聚一大班忠实吃货，来惠州一年多的时间，更是俘虏了惠州的吃货们！
各种美食奖项拿到手软，一个个含金量超高的奖牌，都是在众多餐饮品牌中突围获得的，号称肉界霸主！
六一儿童节，听说他们又有大搞作！用牛肉来填满 “伪儿童” 内心的童真，5.8折吃得超过瘾啊！
食不厌精的潮汕人“种田如绣花”，将牛细细分解，每个部位都有自己的名称，脖仁、匙仁、三花趾、五花趾……
若非本地人或者经验丰富的食客，即便拿着菜单也是一头雾水。不懂吃的人，将牛人必点全部打勾来一份，那就准没错了。
地道的潮汕牛肉火锅店，从没有冷冻牛肉、机器切片这一说，必须选用当天宰杀的云贵川小黄牛。明厨亮灶，也能让客人看到牛肉的新鲜。
片牛师傅需要至少7年的功底，才能确保每一片牛肉都厚度均匀。从活牛到入口，要经历精选好牛、精细分解、和小沸侵煮的过程，每一步都是对店家和食客的考验。
由经验老道的解牛师傅和切肉师傅，依据潮汕独有的精细分法解下最适宜涮锅的牛肉，切成薄如纸张的肉片。
每一碟牛肉上桌都会带有一个小标签，让你分清每种肉的同时，还能知道每种不同的肉需要涮多少秒才是最佳。
片好的牛肉必须尽快食用，清汤慢火煮至小沸，以漏网盛肉入锅抖散，三浸三晾起，蘸上调好的酱料即可入口。
新鲜的牛棒骨熬煮至少4小时，才能煮出一锅合格的清汤。上桌前加入玉米、枸杞，便是汤底的全部了。用食材的清甜，更能引出牛肉的鲜美。
/五花腱：）
要是偏爱弹脆口感，五花腱绝对是你的不二之选。完美的五花腱脂肪分布均匀如雪，对牙齿有着微妙的抵抗力和反弹。
牛肉，作为潮汕牛肉火锅的绝对主角，没有重辣重油或者其他调味，一丁点儿瑕疵都无可隐藏。新不新鲜，只要一入口便能感受得到。
蘸上秘制沙茶酱，牛肉的鲜甜与沙茶酱的香，实在是让人难以拒绝这么美味的食物。
/牛肉丸：）
讲究的牛肉丸肉紧弹牙，咬下去满口汁水。敲打功夫不到家、牛肉不新鲜，或是偷工减料多加生粉，都会导致牛肉丸的口感不一样的。
一头牛中，能入牛肉火锅的部分，其实不超过1/3。用方形捶刀将大块牛肉敲打成肉浆，力道与速度都要均匀适中。
一口咬开，那弹牙的口感与汁水充盈着你的嘴巴，带着那独特的牛肉香，是每位食客都必点的招牌。
/胸口捞：）
看似油腻的胸口油，在清汤涮煮之后，爽脆口感与牛油浓香很是相得益彰。吃的时候满口都是牛油的香气，一点也没有脂肪的油腻感。
不同部位的肉吃起来的口感也会有所不同，匙柄的又软又弹、吊龙与嫩肉的鲜嫩…每一碟肉都能让人感受到满满的仪式感。
清水一般澄澈的汤底，在吃惯了麻辣火锅的人看来，难免会怀疑滋味寡淡。殊不知这“清汤寡水”，才是品尝牛肉本初鲜甜滋味的关键。想吃好牛肉，还得到海银海记。
潮汕菜讲究配酱调味，一菜一碟。潮汕本地人吃牛肉火锅，就爱佐一碟特制的沙茶酱。以沙茶酱搭配各种调料，也能是另一番好滋味。
牛肉虽然鲜美，但一顿饭全是肉未免觉得太腻。海银海记还有免费的水果提供哦〜
很多周边的白领、家庭在这里聚餐，很多4人桌、6人桌满满皆是，看着他们有说有笑的，感觉所有的事情、烦恼来吃一顿牛肉火锅就可以解决。
绿植的陪衬，无论是视觉，还是舒适度，这样的环境都能让人有一种置身大自然的感觉，聚餐吃火锅首选。
店里除了清新雅致卡座外还有包间可以选择，空间够大带上你们的家人朋友也不会觉得挤哦。
店名 | 海银海记·潮汕特色牛肉火锅
地址 | 惠城区麦兴路14-23号二、三楼（光明小学旁）
联系电话 | 0752-7809996
营业时间 | 11:00-22:00
人均 | 50元
本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
