永旺排队神店！没想到牛腩饭可以这样做！

当商场还未对外打开卷闸帘，这间质朴的小食馆就开始了一番忙碌的准备。确定好今日的食材，站在个人工作区中，每个人的动作都是有条不紊的。

厨房是对外开放的。框面挂满了中式简简单单的小木牌，上面写满了这家店里的60+道传统岭南小食。这些小装饰都悄悄透露了他们独有的特色。

手作师傅在这里有一方之地，每天的小食都在这里新鲜制作。这一天他们忙碌而灵巧的手似乎也未曾停止过。

一饭一菜一汤，就是一顿丰富的中式轻餐。“石锅沸腾牛腩+五常贡米饭+炖汤/竹蔗水”就是一餐温暖人心的美味。（35元/份的牛腩饭套餐拥有三份食物）

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吃过这里牛腩饭的客人，最念念不忘的就是这一道金牌香汁牛腩饭。曾经荣获“中国好味道”十佳金牌菜的它，也俘虏了大部分人的胃。

之所以难忘是因为那些特别精选的食材，每一份石锅里装载的都是低温慢煮5小时的进口牛腩。牛腩瘦中带筋，肉质被炖煮得酥烂。肉味浸于萝卜之中，相得益彰。

牛腩口感几近软糯。瘦肉部分轻轻用筷子拨开，就能分离。连筋的部位带着点脂肪，是汁水藏匿的美味之处。

妈妈从小生活在东北，即使到了惠州也难忘那里特产的五常大米。一颗颗饱满的原生态五常贡米饭，搭配当下时蔬，营养均衡。即使是外食，也能开心地美餐一顿。

吃牛腩饭的方法是，趁热将翻滚的秘制香汁混合白米饭，让美味渗入饭里。这个举动就像回到小时候，那个不爱吃饭的我却能把一大碗捞汁拌饭都扒完。

一口饭一块牛腩搭配素菜，食材间相互融合，体现的是对食物最起码的尊重。

如果你喜欢厚重一点的味道，吃饭不能没有辣椒，那一定要试试这份香浓鲜辣牛腩饭。不同于川辣，它是干净的香辣，一阵阵的刺激放松了食欲不振的胃口。

辣度次于香辣的就是这一味咖喱，蘸点酱汁初尝，微微辣味隐出。咖喱和椰浆完美配合，拌饭之后可能会眼前一亮，那股味道是清淡中透出椰浆的纯味。

沸腾的石锅上桌，揭盖的一刻，香味随着雾气肆意飘在空中，这一阵异域的香味让人饿意再加三分。

牛腩虽是主角，但我却爱上了铺底的软烂土豆。略煎的土豆放在石锅底，咖喱酱汁在热度中一点点包裹土豆，碾烂拌在饭里，实属一绝。

每一家都有一道秘制家常菜，而这道番茄牛腩饭必是呼声最高的一味。当牛腩遇到番茄，确是酸甜浓郁的下饭好菜。

酸甜味明显，辟除了牛腩的味道。牛腩炖足了火候，酥烂入味；番茄分开两次置入，番茄汁与番茄块融合，有味又有口感。

这是我挚爱的一道中式小食。拒绝速冻配送，机械制作，手作师傅每日纯手工新鲜现包现煮，确保了蔬菜和鲜肉的原始质感。

每一道煎炸小食上都放有一个小旗，贴心地告知你食用时间。15分钟内，便是它最可口的时候。

每一个煎饺中都有进口南美青虾仁，份量大得让人惊呼好满足。新鲜马蹄和西芹为它提供了多样口感，沾上醋，只吃一盘都嫌少。

喜欢这里的原因之一就是，他们那偏执地要坚持传统工艺，不用机械制作的心思。日积月累的娴熟手法，把每一个都做得相当分量、整齐划一。

没胃口的时候，喜欢吃一碗有汤的净云吞。熬煮的汤头里放入烫好的云吞，一块块深色的内馅隐隐透出面皮，深怕别人不知道它是精选的冷鲜猪前腿肉。

云吞皮用了A级天然面粉制作，小小的内馅包含了肉、马蹄和葱白。煮熟后面皮变得几近透明，飘在汤汁中。一口好云吞，能让人连皮都不嫌弃地全数吞入嘴中。

一碗冰冰凉的足量糖水，就像夏天交响乐章里的休止符，止住了热浪浮躁的汗水，带来一丝透心凉。不能吃凉，也可以选择热食哦。

这里就连一碗糖水都充满了偏执。香芋要来自广西荔浦，用进口泰国椰浆和西米，合成一碗日常小食。软绵又扎实的香芋给人踏实感，混合了椰奶，沙沙的很解腻。

在牛楠楠的小食光里，享受生活中那些平凡的小温暖。淘气着要外出的你，总算能在这里静静地吃完一大碗饭。

这里的简单装修和精致小装饰让人忍不住拍照分享。即使一个人来吃饭也不会尴尬，能与陌生的你在这里相遇真好。

面对繁杂的都市生活久了，不如来这个简明的环境里吃吃饭聊聊天。不管是多人聚餐还是两三人小聚，长椅和小桌凳都能满足你。

为了这一份特别的小食光，他们立了三大承诺于桌上。“不好吃，可退换；超25分钟未上的菜品免费；服务不满意，给建议送小吃。”这么任性又真挚的做法，也成为了他们不断成长的动力。

我愿有操控时间的能力，任它轻慢松散

留下空隙点点品味世间料理的用心

妈妈说，饭要好好吃

因为吃到碗底会有意想不到的惊喜

 #今日话题# 

你在牛楠楠吃过饭吗？

你都发现了他们哪些小心思

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摄影 | SenY

编辑 | 西小柔

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