惠州小破站十二年来，有笑泪，有阴晴，相伴一场，人来人往，只是日常。
—— 蔡康永
问 ：你还记得十年前的麦地吗？
…
我还记得
那个时候，刚搬去麦地
每天都在抱怨楼盘建造的噪音
没有护栏的马路，车辆飞驰
那个时候，站在阳台能清楚地看见母校的模样
眼前的高楼还未耸立
麦地小学还没翻新
…
（观看以下视频大约需要10M，建议wifi环境下观看哦）
那个时候，跟着妈妈走进麦地小学旁的这间店
各自点了一碗云吞面
我点了什锦 她点了鲜虾
一碗过后
就再也舍不下那个「味道」
…
转眼十年
我梳起刘海
放下书包
不再是小孩口中的「姐姐」
但它，依旧还是老样子
每次来到都会毫不拘谨地拿一瓶「维他奶」
开盖，插入吸管
而且总感觉瓶装维他奶比盒装的好喝
不管十年前还是十年后
这里总是座无虚席
经常来到都会遇上拼桌的情况
其实拼桌会吃得更开心
有一个同样跟我习惯这间店的人
感觉无比亲切
坐在前厅
总是好奇张师傅在橱窗里包云吞的过程
详细了解才知道，这里的云吞都是「现包现卖」
大小均一，一抓一个
为了让每位顾客吃到新鲜的云吞
每天天没亮就开始准备里馅
从猪肉的选材、清洗到搅肉馅
整个过程都是张师傅亲力亲为
点了鲜虾云吞的人有口福了
虾肉颗颗新鲜饱满
裹在云吞里微透出红嫩的表皮
在外吃到的虾肉都是冷藏的
既没口感，也没营养，
用整颗新鲜的虾肉做馅料的店
现在已经不多见了
这也是我为什么常来帮衬的原因之一
没有过量的味精
猪骨汤底浓而清
从锅内捞出，淋浇在云吞之上
仿佛赋予其生命，再随手撒上些葱花
一碗热腾腾的云吞就可以上桌了
十年前，它刚从博罗来到惠城
一切都还不熟悉
从进店的生面孔到十年后的老熟人
曾经历过搬迁
却舍不得这里邻里街坊
就在同一条街的相邻店铺进行翻新改造
爱吃云吞的人时常会买些生云吞
即便不能天天到店帮衬
在家也可以自己下锅煮
店里每天光是里馅的猪肉就能用到70斤
可见其销量惊人
李姐说：
哪怕工作忙来不了，
在家能吃到我们的云吞也觉得很幸福
一碗完整的云吞面里
仅仅包含云吞，面，汤，葱花
但正是这简简单单的4种材料
让我们愿意卸下一天的疲态
把它吃光
如果生活能像这碗云吞面一样
「简单 温暖」
是不是就可以摘掉平日的面具
做回单纯快乐的自己？
…
炸净云吞也是我的必点之一
下油锅，炸至金黄，捞起沥干
整个过程干净利索
薄皮的云吞配上酸甜的番茄酱
油炸时间控制得刚好
每咬一口都有“咔哧”脆响
一般的油炸食物都要趁热吃
但这里炸云吞就算放置半天
吃起来也很香脆
鲍汁拌面也深受街坊喜爱
与汤面不同的是把汤换成了鲍汁
但依旧是简单的四样
面条在沸腾的水中只待了短短十几秒
刚熟透就立马捞起
难怪面条既滑又韧
刚出锅的云吞铺盖上去
趁面和云吞的水分还没蒸发
就等鲍汁登场
浓稠的鲍汁从上至下渗至碗底
粘上鲍汁的云吞仿佛穿上晶黄透亮的外衣
入口时肉汁和鲍汁的混合
简直大快朵颐
山珍海味能带给人一时的快感
但最熟悉最难忘的
一定是藏在不起眼的街角里
默默用心经营的那一碗
期间有个别街坊搬离麦地
也有人搬离惠州
但是那份熟络却怎么也带不走
在外地吃不到的味道
驱车上百公里也要回来寻味
这让李姐感动不已
十年以来
常常有投资商想注资加盟
但都被李姐委婉回绝
我不禁好奇
「开分店可以让更多的惠州人吃到，
生意也会越做越大，何乐不为？」
李姐却说：
“十年以来，经历过太多风雨，招进来的员工换了一批又一批，由于工作强度太大，有些新员工做了不到两天就离职，现在店里基本上都是家人在帮忙，没有开分店的想法是因为只想把这间店做好，能把这间店妥善经营好，给每位顾客家的感觉，才是我最大的心愿。”
不知不觉就开店十年了，十年间最让我感动的是： 客人从开业第一天开始一直支持我们到现在，不离不弃，有的从谈恋爱到生儿育女，有的从母胎未出生一直长到上小学，有的从高中到工作，能参与他们的成长之路真的很幸福， 感谢十年来新老客户对我们的支持和信任！
by 李姐
.
.
.
店名 | 海盛云吞面食店
地址 | 麦地东一路9号加旺花园6-7号楼1层19号商铺
电话 | 5321322 2561708
人均 | 9 -25元
十年前的麦地
房价还是4千出头
人形天桥还没建好
校服还是熟悉的模样
…
以前人多车少
现在路宽车多了
街道两旁的商铺也换了又换
唯独守在麦地的海盛云吞
依旧陪伴着过往的人群和川流的车辆
如果哪天吃厌了外边油腻的饭菜
就回来吃一碗清淡的云吞吧
.
.
.
/ 留言互动 /
你还记得十年前的自己吗？
编辑 | 西小饼
摄影 | ZENGWEI
视频 | 小毓
本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
