惠州小破站惠州招牌菜
未必就是装修堂皇的大餐
特色美食往往大隐于市
街角老店的偶然觅食
日复一日的手作美食
饭点时候的满席人群
街坊大众认可的味道
或许才是属于惠州的
招牌菜
德记大排档
—— 38年的老字号鸡煲
三个人，一间小店，38年！作为大厨的德叔包揽了所有菜式，一站在灶台前，那气场逼得人都不敢多插话。
相对现在很多大餐馆来说，店里的几围桌加起来，大概也就能容纳20人，不算大，也正好能hold住，忙碌后还可以唠叨一下家常。
招牌菜 | 药材鸡煲
咕噜咕噜的鸡煲一上桌，满是香气。先喝汤，再吃肉，这个药材鸡煲里，有红枣、枸杞、党参和整只走地鸡，所有的精华全都浓缩在汤里。
药材鸡煲的正确打开方式：先勺起满满一碗鸡汤，喝完汤再吃鸡肉。
选的走地鸡经过焖煮，肉质韧而不柴，配上特制的红葱头酱油，没有特别的刺激和惊艳，却就有一种实在温和的，家的感觉。
德记美食店
预约电话：13542784665
地址：桥东东坡亭公车站
PS：百度地图可搜索“德记美食店”导航到达
乌记饭店
—— 百年苗屋吃咕噜肉
一直都有听说在西湖附近，有一家深藏巷子的私房菜，兜兜转转中，终于找到了。
来之前，要遵守电话预定的规则，乌记没有太多花哨的宣传，稍显简陋的百年古屋，吃的也就是惠州的本地风味。
招牌菜 | 咕噜肉
店里的招牌咕噜肉，几乎是到店必点。裹浆面粉经过发酵，蓬松脆口，酸甜度也刚好，一点也不呛人，菠萝和番茄调味，做得相当有水平！
里面的五花肉肥瘦恰当，菠萝和青瓜一个酸香，一个清爽，搭配起来，真的很奇妙。能把这道家常菜做得滴水不漏，厨师的手艺真的很棒。
有时候好不好吃、值不值得，也只在一念之间。乌记的口味简而言之，就是有种家的味道。
乌记饭店
人均：50元
预订电话：0752-2211657
地址：惠城区五一路北门大街25号(近中山公园)
PS：百度地图可导航搜索“乌记饭店”即可到达，或者看下图实景地图就可找到。
南坛捞蚬
—— 无招牌照样火爆
南坛这家捞蚬，在惠州“捞蚬”界绝对说得上话。尽管有的人会埋怨位置难找，会吐槽环境简陋……但，没有什么能够阻挡，我们对捞蚬的向往！
招牌菜 | 捞蚬
作为一颗肉小壳厚，常常要在壳里找肉的小不点，“蚬”这种食材对于惠州人来说，就凭这一股亲切的东江风味，长年占据小吃榜单前列。
再急的性子，也能让你静下心来，一颗一颗地夹起，先用舌头将肥美的蚬肉撩出细细慢嚼，再用味蕾轻轻感受蚬汁的鲜甜，鲜甜滋味慢慢在口中回味着。
将热腾腾的米丝放入到蚬汁去搅拌，这种风味，一般人我不告诉他。一顿饭下来，桌面累积起一堆堆硬壳，然后心满意足地打个饱嗝。
南坛捞蚬
地址：南坛路40号之一
营业时间：18:00-03:00
PS：百度地图可搜索“南坛路40号”即可到达
坤兴饭店
—— 坐拥江边16年
在桥东这个老店遍地的地方，坤兴既征服老惠州人的口味，又吸引了不少新惠州人来尝味，就是为了能饱尝一顿够“镬气”的饭菜。
招牌菜 | 盐插虾
有颜值有实力的盐插虾，对于虾控来说真的不能再忍了！竹签串着吃，别有一番趣味。
椒盐+盐焗的做法，外皮酥口，里面还带着汁。盐焗上桌保留了虾的余温，一口淡淡的盐香，咬下卜卜脆。
坤兴餐馆
电话：0752-2221879
地址：桥东南昌路36号（市二中旁）
人均：30-45元
ps：百度地图可直接搜索“坤兴餐馆”即可到达。
惠州招牌菜意在挖掘惠州口碑美食
这四家口碑担当的招牌特色菜，
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擦亮惠州招牌
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编辑 | 西小怡
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本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
