惠州小破站“为了过年，你做了怎样的准备？”
“我买了好多衣服新年穿”
“我准备去日本韩国旅游”
“我买了一大堆进口年货”
说了那么多
大家好像都没有在纷纷扰扰中
找到那份熟悉的年味
曾经走街窜巷的
鞭炮烟火气息
红火的对联灯笼
孩子般的兴奋期待
那份，属于我们惠州人
在春节里温馨喜悦的气息呢？
其实每年春节
相比那些新潮衣服、洋气的曲奇糖果
更让我动心是平时茶几上几乎吃不到年节小吃
想象那些咸甜的传统零食塞入嘴里
口齿间不是都是正月里年的味道吗？
浓姨回想自己74年一毕业就进糖果厂工作
几乎和这些传统糖果共度了前半生
无奈下岗，不甘于和糖有关的缘分就这样结束
和自己的伙伴合伙开了这家浓香饼屋
浓香饼屋
尽管好评不断
依旧是藏在下板塘街道里
一间老式糖果店
也许是因为它那份一直延绵的惠州人情味
也许是因为它那里轻松互相信任的买卖关系
门前并没有因为油角、糖环、蛋散
这些本来就低调的小吃而冷清
前来光顾订购的客人一直络绎不绝
将这份从未变过的味道
认真的传达给更多人
相比油角、糖环这些祝福寓意明显的小吃
「蛋散」的由来更加有趣
一个穷人为讨个好兆头
和家人过节苦思回来的做法
在有限材料的条件下锅做出来的味道
一点也不比富人家的茶点差
1
加入鲜鸡蛋，炒香的芝麻
带着广东特有风味的南乳搅拌，糖、盐提味
面粉搅匀揉成面团
静置后过机碾薄
2
一片片薄细的面皮
在叠加后小心翼翼的切排
3
均匀切成小块
每一刀落下的动作那么温柔
4
再细致地在每一小面片中间用小刀划一下
恰好的力道不轻不重
5
再拿面片的两头穿过中间的刀口处
就成一个小结，卷起做成麻花形状
寓意家人连结的家庭和睦团结、融洽温馨
6
在师傅对火候和时机的把控下入锅油炸
看着眼前的面皮膨胀、翻滚
面粉的原香和鸡蛋、南乳的香味融合在一起
我使劲闻着这种香气，恰似我孩提时代最美妙的时刻
7
出锅放凉的过程
更像是滋味在沉淀的过程
沉淀出在吃货味蕾里碰撞的那一刻
做出一个个脆到掉渣的蛋散
恰如其分的美味
让每一次入口都是一种过瘾
不断重复枯燥细密的动作
每一步精益求精的坚持
只是为了追求那份极致的味道
一切繁杂的步骤，只为了入口那一瞬间的惊艳
是有多坚定的信念
才能将一堆普通的材料
变成充满记忆的小吃印刻在脑海里
不得不说
这些精益求精的手工匠人
更像是灵魂的制造者
他们把每一份专注都留给了手中的材料
在我眼里，
他们对待食材的态度，
胜过一切说空话的理想家。
在传统糖果小吃这条路上
他们走了几十年，未来甚至一辈子
在他们身上有着一份难能可贵的坚持
正是这份精神
勾起不少老惠州的回忆
我们永远不会忘记，趁长辈不注意，抓起这些老式零食就往家外跑，那一种无忧无虑的感觉
新年的记忆
就是这里
“浓香饼屋”
一间传承老味道的老式糖果店
浓香饼屋
地址：惠州市惠城区下塘街20号
（下板塘市场对面）
营业时间：8:30-11:00,14:00-20:00
（注：年关期间营业从8:30-20:00，
营业至年29，正月初八开业）
地图▼
记忆中这些充满年味的小吃，
好像离我们越来越远，但其实就在眼前
临近过年了，你有吃到吗？
来，留言区见
本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
