惠州小破站惠州桥西市场
承载三代人的记忆
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步行街旁边的桥西市场，对于老惠州人来说再熟悉不过了。
从20世纪50年代开始至今，虽然经过多次翻新，但是从熙攘的街道和熟悉的小摊中，还是能看到年代的韵味。
早晨7点，市场内已是早起忙碌的人在挑选今日所需的菜。
没有精致的摆盘，也没有光鲜的包装，这里的店铺却能让人为它的烟火气着迷。能逃得过时间筛选留下来的老店，热气腾腾的经营起早晨的一顿饱食。
▇ 仍图汤粉店
“开店30多年，手作酿猪皮就是我们家响当当的招牌。”
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经营30多年的老惠州味道，“仍图”可谓是榜上有名。
每天早上4点多就开始准备一天所需的食材，从选肉、打肉到炸猪皮等步骤都是店主亲力亲为，只为坚持这一口传统好味。
没有过多的调味，淡淡的胡椒味点缀着肉丸的鲜美。配上自家做的酿猪皮，这一碗汤粉就是店内的主打招牌。
先喝一口汤，虾米调制的汤底鲜甜入味，暖意从喉咙涌入胃中。酿猪皮表层是炸过之后的猪皮蒸软和猪肉一起酿成，有着肉丸的脆嫩，炸猪皮还吸饱了汤汁，还是熟悉的味道！
清汤、河粉、肉丸最朴素的搭配却也是惠州人早晨起来的第一口心心念念，别小看这一份汤粉，是众多外出工作的惠州人回来都要寻觅到的味蕾记忆。
▇ 冬瓜早餐
“吃了她们家炖盅20多年，附近没有比这更好味的。”
还没进门就听到店内的聊天嬉笑声，老板娘和店内的街坊打趣聊着家常，门前的蒸汽氤氲，拉开了带有电影质感的一幕。
店内的肠粉和在别处吃到的不同，薄薄的米浆皮晶莹透光，好吃的“秘籍”是老板娘自制的蒜蓉酱和酸菜、腌萝卜。爽脆的口感和软乎的肠粉在口中组合，满分好吃~
广东人离不开汤，一盅好汤滋养润喉。在这里有20多种汤可供选择，从天还没亮就开始准备，蒸好的药材汤丝丝入味，半碗都是料，精华都融化在了汤里。
● 土茯苓瘦肉汤 ●
● 鸡骨草排骨汤 ●
药材的甘味浓缩在了汤里，恰到好处的甜味不占据主导但是却沁人心脾、回味无穷。
▇ 无名糕点
“改革开放开到现在，你算算开了多久？”
无名的糕点藏在桥西市场的深处，绕过三个路口，转过两个弯，在阿姨的指引下终于找到了。
改革开放经营至今已有40多年，老板说起自家的店铺神采飞扬。坚持做好老惠州人爱吃的糕点，传统的味道深得附近街坊的深爱。
萝卜粄
萝卜丝铺满在表面，些许的虾米、葱丝提升了整体的口味，软糯Q弹还能尝到萝卜丝的甜味。和米粉调制蒸熟的萝卜粄放凉之后切块，每一口都软甜细腻。
沙糕粄
比例适当的生、熟糯米粉与糖水勾拌至半干湿，用力搓擦成沙粒状，然后倒入木制的粄格内填平压实，隔水蒸熟而成。入口即化的沙糕粄粉糯微甜、老少皆宜。
大笼粄
甜粄，北方俗称的年糕，惠州民间称之为“大笼粄”。糯叽叽大笼粄是小编的心头好，放在锅中煎至两面微焦，咬上一口就能拉的很长，软糯又不粘牙。
关于桥西市场记忆似乎远不止这些，但是却也好像只能停在这里。
市场更多的时候像是一份缩影，百态的人生都被展现。
尽管市场的环境已经更新，和以往有所不同，但是老摊主和街坊之间的人情味却依然还在。以前陪着奶奶逛桥西，因为多了一些寒暄，才让我觉得逛市场也并非索然无味。
#来聊个天再走吧#
关于桥西市场，你还记得多少呢？
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本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
