2005-2022年
夕阳将余晖打在青色的瓦墙上，又将围屋的影子拉得老长，夜幕降临，土楼前灯火璀璨。
这是广窑记一天中最忙碌的时刻，准备迎接又一个，有故事的夜晚。
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从竹园到广窑记
这条路，走了17年
2005年末，汝湖镇，一个20出头的年轻人搭建起一座农家小院，潜心研究客家农家菜，并将林荫小道、水车和鱼池搬进院子里。渐渐地，吸引了一批老食客，小院也成为他们口中的“第二个家”。
说起这个小院，地道的惠州人都不陌生，它便是广窑记的前身——竹园农家饭店。从竹园到广窑记，这条路，整整走了17年。
抬头看路，埋头赶路。从打杂到大厨，从竹园到广窑记，17年的坚持，只为一句：涯系客家人。
《品尝的科学》一书里说过：“食物会被写进回忆和情感里，反之亦然。”将客家情融进一米一饭，让每个思家人都心有归宿；借助本土客家风味，将客家文化发扬光大；早就成为广窑记人刻在骨子里的使命。
一句“到客家，坐上客，吃窑鸡”，把客家人的热情好客展现得淋漓尽致，不愧是大家心照不宣的“窑鸡世家”。广窑记也因此跻身点评网客家菜Top1，更是CCTV的上播品牌。
相比之下，江北这家2.0版的广窑记，“家的记忆”更深一层。
以客家围楼为灵感，青砖土墙、青石天井、阁楼厅堂房廊院，环环相扣，隔而不断。置身其中，客家人的自豪感油然而生。
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招牌窑鸡
客家人都推荐
来广窑记，怎么少得了点上一道“招牌窑鸡”。申请过国家发明专利的鸡，大抵会让食客觉得更别致美味一些，不然也不会有那么多人慕名而来吧？
想成为背书强大的鸡，必须经过层层选拔。首先要有好的出身，只选2.6斤左右的龙门原种胡须鸡，光是这一门槛，就让其他族群的鸡望而却步。
光有好出身还不够，须得经过多重考验，洗净、吊干、腌料、窑制15-30分钟，才能上得了“窑鸡世家”的待客餐桌。
以客家围屋为底，烛火温热，切好的窑鸡被整齐铺在顶上，寓意团圆欢聚，能坐下来一起吃的都是难得的缘分。
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这7道客家经典
土味满满
· 三杯大肠
老食客不用看菜单就能点出的，还有客家经典三杯大肠。一杯香料酒，一杯酱油，一杯花生油，汁水粘稠，味道醇厚，过瘾两字也不足形容。
· 咸蛋黄酿五花肉
客家人万物皆可酿，以五花肉作为酿的外衣，塞进咸蛋黄。泛着金黄色的光芒，犹如一轮明日挂空，美味又喜庆，深受惠州人喜爱。
· 竹香莲藕丸
值得一提的，还有这道竹香莲藕丸。食客一下单，厨房师傅便赶着打捏，丸子内含莲藕粒，又沾染上竹子的清香，极为爽口。
· 客家自磨豆腐，豉汁蒸鸭嘴鱼
· 家乡碌鹅，五指毛桃蒸土鸭
越是朴实无华的菜肴，越能寄托爱乡思乡之情。有时间就常回家吃饭吧，感受一下围屋团聚的温暖，以及跟妈妈一样热情的服务员，生怕你点太多吃不完，时刻准备划掉点菜牌。
桌上有鸡，身边有人，时间就这样定格在这个客家围屋里，人们又找回了记忆中的味道。
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广窑记·客家窑鸡
旺岗路22号中洲华昕府家园第1栋1层10号2层06-09号
法律支持 / 林志浩 巫润隆 叶雨婷律师 广东惠泰律师事务所
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