惠州小破站
外地人常常以为它是“卤鹅”，其实“碌”字在本地话里，是“煮”的意思。但又与普通的煮不同，它是把整只鹅放在锅中不停翻炒，直至鹅肉滚熟入味为止。
用柴火和大锅灶焖制的碌鹅，皮爽肉滑，鹅肉弹性十足，每片鹅肉都充满了鲜美的汁水，鲜味留在舌尖久久不散。
鹅肉裹满了浓香的酱汁，嫩而不柴，细细品尝还会发现它还带有柴火香气。老板说他们在经过调研后，将碌鹅传统的做法进行了改良，保留了碌鹅的香味，又提升了鹅肉的口感。
碌鹅、焖鹅都是孙安记的招牌，他家的碌鹅味道够足，鹅味不失；焖鹅吃起来更加紧实，酱汁的香味都被“焖”进肉中。坐在路边吃鹅，一边感受着惠城老街的烟火气，实在太舒服啦~
除了碌鹅、焖鹅，老板还向我们推荐了鹅杂汤、青椒炒鹅肠等菜品，在这里可以吃到丰盛又不重样的全鹅宴！
「 有只碌鹅（麦地店）」
与前两家相比，有只碌鹅是更适合上班族的快餐店，分量大，除了鹅肉，还搭配了酸菜、豆腐和青菜。包含了鹅肉、鹅肝、鹅胗、鹅掌和豆腐的小拼盘也可以让你大饱口福！
– 碌鹅 –
不同于“碌”的做法，
“卤”是以浓汁慢火酝炖，
让香味融于鹅的每寸肌理。
但在各类鹅中，潮汕人卤鹅只认准一只。它叫狮头鹅，老家在潮州，出道在澄海，又千里迢迢来到了惠州。让食客们在惠州也能吃到土生土长的狮头鹅。经过本正宗胶几人的鉴定，去这些地方吃不会错：
卤鹅肉质鲜美，汁水丰盈，入口嫩滑，搭配顺滑的粿条，每一口都是幸福的味道。鹅肉粿推荐吃法：将全部鹅肉放进粿条中，鹅肉的汁会融入汤里，让汤的味道更鲜美噢！
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每天的鹅都是限量的，因为人气爆棚，去晚了可是会吃不到的！但是店外没有停车的地方，建议在附近停好车再步行到店噢。
家里来客人了，斩份烧鹅加餸是广东人的待客之道。有时经过烧味档，见到新鲜出炉的烧鹅，也会兴致勃勃买上一盒，与家人分享。鹅皮香脆，鹅肉弹牙，鹅油与酸梅酱一起在齿颊留香。
– “师傅，我要一只左髀！”
– “好嘞！”
这是在家楼下的烧鹅店经常能听到的对话。为了给大家推荐美味烧鹅，我偷偷打听了公司小伙伴们私藏的宝藏烧鹅店：
「 伍记烧鹅屋 」
「 珍记烧味 」
珍记烧味开在水东街尾，已有数十年的历史，是许多人从小吃到大的烧味店。他们家做烧腊，只用八角、桂皮等原始香料，不加香精，做出来的烧鹅色泽鲜亮，肥瘦相当，十分诱人。
「 伍志烧味店 」
营业时间：11:00-14:00,17:00-20:30
营业时间：8:30-13:03,15:30-19:00
营业时间：大概上午8、9点，
下午4、5点开卖（没有堂食噢~）
营业时间：9:30-21:00
写在最后：
鹅的每一种味道，都在默默记录着人们在这座城市的回忆。一口鹅肉，或许不足以代表这座城市，却蕴含了鹅城每个角落的点点滴滴。在你的印象中，还有哪一种食物，能让你想起这座城呢？
本篇文章来源于微信公众号: 吃喝惠州
