惠州小破站(*点击图片，听听奶奶说了什么）
你猜到奶奶说的是什么东西了吗？
蚬
√ 地道东江美食
√ 惠州人从小吃到大
√ 宵夜一定会有它的身影
“ 家在东江边，很难不吃蚬 ”
「蚬」又称河蚬、黄蚬、金蚬等，是一种贝类食物，富含丰富的蛋白质。河蚬大小似蚕豆，呈三角形的形状，蚬壳上有一圈圈弧形的花纹。惠州人吃到的蚬一般是色泽金黄、口感鲜甜的黄沙蚬。
俗话说，一方水土养一方人，东江和西枝江向来盛产河蚬，自古以来蚬就是惠州人的食物来源之一。在远古时代，蚬就养活了惠州人。即便到了今天，一颗小小的河蚬，依然是惠州人不可割舍的美食。
插播一则吃蚬指南
【吃蚬前请熟读 】
① 吃蚬得靠手速，一秒一个才叫吃蚬
② 吃蚬得学会堆山，没有山峰都是弟弟
③ 真正会吃蚬的人，不放过每一颗蚬
“ 吃蚬这件事，不是捞捞而已 ”
01
十多年前就在了
小时候和妈妈一起去买菜
总是能在市场门口看见她的小摊
两年前才租下了这个档口
大的7块，小的4块5
阿姨说每天都可以卖7、800斤
我们在档口呆了半小时来买蚬的客人就没停过
很多本地人来这买上一斤
回去炒油条或者煲粥都很方便
印象最深的是阿姨自己腌制的生腌蚬
桥东市场蚬档
地址：桥东市场正门斜对面
参考费用：蚬4.5-7元/斤，蚬肉15元/斤，腌蚬10元/斤
02
在惠州说起捞蚬
从最开始卖的2块钱一碟，到现在的10块钱1碟
兰姨小吃就这样伴随着我们这一代惠州人长大
也见证了这个社会的日益变迁
其实现在装蚬的盘都与时俱进换成了长碟
兰姨小吃
03
惠州炒蚬千千万
吃宵夜无论如何，都得点上一顿炒蚬
江菱小食店
04
/
炒至开壳收汁装盘而成的炒蚬
除了蚬肉鲜美无比
蚬壳里若有若无包裹着的酱汁才是一绝！
这家开了22年的麻辣烫小店
涛哥风味小吃
05
这道菜似乎不分男女老少
家里的老人和孩子都很爱吃
每个人都是一勺一勺地加到碗里
油条变得软滑，蚬肉吃得过瘾
不愧惠州人爱了那么多年
广荣食馆
【下角市场】
地址：埔前街8号下角市场河鲜档
【无名捞蚬】
地址：南坛路40号
【喜碧】
地址：惠新西街95号
【娟姨炖品店】
地址：惠新东街91号
【玮玮小吃】
地址：水门路六角巷2号
【津津糖水店】
地址：桥西街道麦岸路20号
……
几乎在惠州任何一家的老牌宵夜店、糖水店
你都会看见炒蚬的身影
每一家，都是我们的吃蚬老推荐
因为，我们在惠州❤
① 潮汕的「生腌蚬」
② 中山的「鸡丝蚬肉粥」
③ 开平的「蚬粉」
（*图片来源于小红书@可爱张）
④ 泰国的「罗勒炒蚬」
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还记得在外上大学四年
所在的城市里没有炒蚬/捞蚬这种东西
并且面对我说想吃炒蚬的言论
舍友总是听成“朝鲜”
就很无奈
每一次暑假或者寒假回惠州
我都一定会去步行街吃一次炒蚬
以告慰我的思乡之情
我想，想吃炒蚬大概是我
怀念我大惠州的一种方式…
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#上期推文推荐#
东平这店，5年只卖一道菜，每次来都很煎熬
法律支持 / 林志浩 巫润隆 律师 广东惠泰律师事务所
本篇文章来源于微信公众号: 吃喝惠州
