人均200-1000+，预订电话却没停过
作为一名“资深”探店达人
我觉得我有义务去探探到底值不值
（绝对不是因为馋）
攒了2个月钱，舍本吃了一顿
感觉人生圆满了，值得列入
「鼎」· 45层高空极致日料」
它就是「鼎」，惠州少见的割烹料理。选址很巧妙，大隐隐于市，大概只有老饕才能觅得其踪影。在佳兆业ICC-T2写字楼的288米高空，270°俯瞰整个江北CBD，日落尽收眼底。
割烹料理，指“坐到柜台前面来”的用餐形式。宾客可以落座板前，亲临料理艺术品的诞生。这里，不做翻台，不急不慢，适合放空下来细细感受。
主理人东哥，曾跟随日本知名日料主厨山田君学习，入行21年，做过的日料分分钟比我吃过的盐还多。他说“这家餐厅是我的心血，取名为「鼎」，就是要将我多年的经验在这里发挥到极致。”
东哥对食材与季节的关系理解得十分通透，只用当季最新鲜的食材，不定期有飞机货，日本海胆、金枪鱼toro…好东西都是可遇不可求，错过可能要等一年。
“君子藏器于身，伺时而动。”东哥拥有2套爱刀，都是青一铜级别，价格不菲，难怪大家都说刀具对于日料人来说是不可将就的灵魂。更让我意外的是，连餐具都是东哥亲自挑选，精致程度堪比工艺品。
Part 02
「怀石料理，春季限定一人前」
最近推出了春季怀石套餐，1280元/位，以当季天然鲔鱼腹、海胆和牛鱼籽酱、活北极贝、牡丹虾、黑毛雪花牛肉为主打。明后2天预订，88折就可拥有。工作那么累，偶尔让钱包放肆一下不过分吧。
怀石料理讲究缓慢而有序，率先出场的是一期一会纯米大吟酿，入口芳香稍带辛辣，搭配刺身恰到好处。
再来就是八寸，俗称前菜，含有香椿天妇罗、核桃小女子、日本青椒，丹波黑豆，活鳗鱼卷，三文鱼籽五道小菜，小而精致，浅尝即止。
温物是蟹肉蒸蛋，口感顺滑，温度适中，一碗下肚，胃口渐渐被打开。
>> 天然金枪鱼腹、海胆和牛鱼籽酱、活北极贝、牡丹虾<<
旬の味，菜单里的重头戏，也是这段饭的高潮开始，日料老饕最爱的环节。油脂丰厚的金枪鱼toro、入口即化的活海胆和牛配鱼籽酱，肥硕甘甜的牡丹虾，不常见的极品活北极贝，懂吃的老饕都知道它们多值得破费。
/
拥有“海中红宝石”之誉的喜之次是这道烧物的主角，外皮微焦酥脆，肉质饱满细腻。作为辅料的板栗、丹波黑豆和日本青椒也很出色，每款都有独特之处却又不抢主角风头，完美均衡。
>>无土栽培小番茄/水菜<<
吃完口味稍重的炸物，会穿插一份净口以清口解腻，让味蕾慢慢归于平静。这份细心和体贴，也是怀石料理的迷人之处。
强肴即主食，吃到这里，算是达到了整顿饭的最高潮。拥有完美纹理的黑毛雪花牛肉，用高汤火锅的料理方式处理，肉质出乎意料的嫩滑。
末 | 极致满足
鲜黑松露海胆釜饭，昂贵食材的碰撞，想想就让人口舌生津。纹理分明的大片黑松露，是米香的优秀烘托者，海胆的加入，使得层次感快要溢出碗边，3者结合一口回魂。
最后来一份草莓冰淇淋收尾，唔，完美ending，可以开始修图发朋友圈了。
「铁板コ－ス，高定私享二人食」
1980元的铁板定制2人套餐，折后人均871元可拿下，从前菜到甜品全套安排，选择困难症福音。纪念日、约会选它就对了。
重头戏黑松露鲍鱼，躺在盘子里犹如艺术品一般。入口黄油香气充斥口腔，咀嚼之后鲍鱼本味渐渐散发。让我不得不惊叹，铁板师傅对食材和酱汁的把控简直是行云流水、游刃有余。
宫崎牛是日本高级牛肉代表之一，这份宫崎雪花牛肉，自带迷人雪花纹理，厚度适中，推荐5分熟，油脂会在口腔里炸开花。
//
鲷鱼配南瓜汁，鲷鱼吃的是原始鲜味，只用一点黑胡椒和玫瑰盐提味，就已足够。而底下的南瓜汁更像是锦上添花的存在。
//////////////////
还有红酒荞头、辣汁花螺、烟熏三文鱼沙律、法国鹅肝、高温纸鲜菌汤…用料很猛，每口都是高级的味道，整套吃下来只有一个想法，努力挣钱吃下一顿！
「现在预约，88折」
就在佳兆业ICC-T2营销中心45楼，城市景观一览无余，在这就餐是给予身心最佳的享受。
明后两天，春季怀石套餐和铁板双人套餐还有88折，记得要提前预订。对了，偷偷告诉你，窗边的位置最抢手哦。
///
营业时间
11:30-14:00 17:30-22:30
预订电话
0752-2661116
人均
200-1000元/人（丰俭由人）
地址
鼎·割烹料理
惠城区佳兆业ICC-T2营销中心45楼MAP天阙
广告 / 鼎·割烹料理
设计 / 壹铭
部分图片来源于商家
法律支持 / 林志浩 巫润隆 叶雨婷律师 广东惠泰律师事务所
如果你也喜欢日料，点个在看吧
本篇文章来源于微信公众号: 吃喝惠州
惠州小破站
