/// . /// “老板，该包几时出笼啊？” “来了来了，爱哪种？” “十仔叉烧包，十仔馒头…” 01. 34年，它一直没变过 水门有家包子铺，至今已经开了34年，几乎所有惠州人都知道它，很多人从小吃到大。虽然包子不好看，但不乏从深圳、广州、香港等地方来排队的顾客。 1/ 每天凌晨4点备料 我和摄影师下午4点多到店，老板一家人正在后厨忙着做包子。店里的包子都是现包现蒸现卖，从凌晨4点开始备料，一直做到晚上8-9点收档，34年一直如此。 作为店里的“董事长”，爷爷一直担任着揉面这项重要工作，包馅儿则是由他的儿媳妇和其他家人负责。这么多年的默契，爷爷一个眼神便能Hold住全场节奏。 2/ 一天卖出5000+个包子 临近下午5点，店里的气氛莫名的紧张起来，门外的顾客蠢蠢欲动，不断探头往厨房里看；阿姨的手机响了又响，原来是几公里外的顾客打来的电话；老板一家手中的动作愈发快了… // 时针到达5点，包子新鲜出炉，十几分钟后，包子已几乎全部卖完，老板又开始下一轮的制作，顾客也开始了新一轮的排队。 老板说每天这样重复着，一天大概能卖出5000多个包子。“做几多卖几多，我们不愁卖。” 看似轻狂的话，其实也是包含着老板对这几十年的坚持的一种肯定和自豪感吧！ 02. 只卖6种包子 店里包子只卖6种，贴着价格表，一目了然。爷爷说虽然包子很丑，但一定好吃又安全的！ ○ • 店内招牌：叉烧包和生肉包 叉烧包几乎是所有来店里的顾客必买。抓起一个撕开，香味瞬间散开，红润酱汁留到手指上，十八级诱惑啊！叉烧肥瘦相间，配上微甜的酱汁，嗯~~食过返寻味！ // 生肉包也是店里招牌之一。通常肉包的肉馅颜色是偏深色，而他家的肉馅是淡粉色，混合了绿色葱段，口感清淡微咸，竟然还有一点小清新了。 ○ • 喜甜必点：豆沙包、莲蓉包、花生包 在店里时，就看到很多带着小朋友来的家长都会买上几个豆沙包和莲蓉包。香香甜甜的口味，软糯的口感，是小朋友最爱啦，爱吃甜的大朋友也不要错过噢！ 花生包也是偏甜口味，撕开还能看到里面的一颗颗糖粒。虽然包子应该趁热吃的好，但老板跟我说，花生包其实放在冰箱冷一下会更香更好吃！大家下次买花生包时可以试试~ ○ • 质朴实在：馒头 说到包子，馒头一定不能少，不要看它只是一个白白胖胖的包子，不像其他包子内涵那么多，可胜在实在，受欢迎程度不亚于叉烧包和肉包噢！ 03. 期待下一个34年 水门这个地方，本身就充满着市井气息。在这里的每个人、每一件事物都充满着情怀，充满着历史的厚重。 华记水门包在这个地方34年，见证着外面街道店铺的不断变迁，爷爷也从青壮年变成鬓角微白的老人。 即使已经74岁了，但爷爷很多事还是亲自亲为。身边的儿子和孙子轮流交替着帮忙，看着他们忙碌的背影，让小编开始期待水门包的下一个34年，甚至更久。 爷孙俩 父子俩 离开时，我拿着一大袋的包子，和其他很多顾客一样，心满意足地回家。我想着这不就是生活嘛，普普通通，平平常常，却到处藏着非凡和幸福。 写在最后： 那天在店里 爷爷忙完一波后坐下来吃个包子休息一下 我让摄影师拍下这幕 爷爷也不畏惧镜头，露出笑容 这个笑容真的把我们感动到 其实就是一个普通的笑容 但可能是感动于店家几十年的坚持 可能是感动于生活的烟火气 也可能是感动于那一刻的真实和幸福吧 / 吹水一下 – 评论区 – “你对水门包有着怎么样的回忆？” -欢迎留言分享- 华记小食店（水门包） 营业时间 ： 9:00-21:00 门店地址 ： 华记小食店(水门包) 惠水门路110号 联系电话 ： 18923601601 法律支持 / 林志浩 巫润隆 叶雨婷 律师 广东惠泰律师事务所 点个赞+在看，天天都开心！ 本篇文章来源于微信公众号: 吃喝惠州
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