惠州小破站初冬 · 跟随街巷的间隙探访3家手作
/
水、盐、酵母、面粉
因为比例不同而各生姿态
令人舒心的热气腾腾
「博罗」
▍
感受属于天然酵母的魔法
从老字号到新式面包店
依然是麦香浓郁的烘焙气息
/
– 01 –
龙 城 传 统 饼 家
85年开业至今的龙城传统饼家，经营至今已过了36个春秋。
传承3代人的制饼手艺，进门可见两侧整齐码好的手工饼，往内走去就是自家的作坊。
揉、搓、烘烤工序虽然繁杂，但贵在熟能生巧，经过日复一日的工作每一种饼的制作工序都刻印在记忆中，凝结在酥饼里。
// 龙城传统饼家推荐 //
：鸡仔饼
鸡仔饼是传统的小吃之一，外层饼皮干而酥脆，但是与内在油润的猪肉内馅相配却互补的刚刚好。金黄色泽的“小胖子”闻起来肉香四溢，慢慢咀嚼之后还有余香在口中残留。
甘香酥脆的鸡仔饼看起来平凡，吃起来却惊艳味蕾的，入口香而不油腻作为日常小食再合适不过了~
：招牌排骨酥
当家招牌就是这手掌大小的排骨酥，外露的猪肉沫在烘烤之后变得干香酥脆，咸香味从舌尖开始蔓延。听老板娘介绍，这一份排骨酥是博罗特产，赶紧拎上一袋回家~
一份传统的糕点都是手工人的匠心，被时间沉淀下来的不仅是对口味的专一，也是一代人日夜的坚持。
▼
▼
– 02 –
阿 哲 手 作 吐 司
转角看到一家白色的面包店，就像是影视剧中的桥段，这一眼就会让你萌生进门看看的想法。
果然这个小店，没有让我失望。
阿哲手作吐司推荐 //
：牛奶牧场吐司
：巧克力红豆吐司
：哲系椰蓉吐司
吐司独特的韧性是源于谷物的微甜与扎实，按压一下还能回弹的面包体香甜有味，原味吐司奶香醇厚浓郁、巧克力夹心轻柔顺滑、椰蓉越嚼越香，吐司控简直爱的不行。
：哲系菠萝包
：芝士麻薯
广东人无法抗拒的菠萝包，外皮酥脆掉渣，内里细腻柔润的口感不管吃多少次都不会烦腻。Q弹的麻薯多了芝麻的加持，外脆里糯在咀嚼中散发出芝士的淡香。
：金砖南瓜吐司
收银台旁，不经意看到金砖南瓜吐司，被这一抹黄色所吸引。拿在手中生怕用力过大破坏了这如云朵般的质感，中间是新鲜细腻的南瓜泥，烘干的南瓜子点缀，谁能不爱。
TOAST
偷偷再吃一口，不过分吧~
▼
▼
– 03 –
红 豆 馆
是什么让一家面包烘焙店火了起来？
原来是看得见的工作台，让到来的食客都吃得放心；还有店主小姐姐的温柔开朗，被注满热情的面包氤氲出暖洋洋的气息。
红砖瓦房，不太明亮的室内灯光更多的是暖黄色调下的安静，但是这并不妨碍窗台前的阳光跳进杯子里，掉进面包中。
：咸/甜奶油包
招牌的奶油包，分咸甜两个口味。将面包从中间切开，蘸上椰蓉，在中间挤上奶油。看似简单的步骤却有着不同层次的味觉体验。奶油轻薄入口即化，面包松软、麦香十足。
：忌廉芝士
带着高级的面包颗粒感原来是橙皮丁、蔓越莓在作怪。似乎是印证了冬天这个季节，忌廉芝士绵韧不干、芝士夹心不会甜腻，不愧是最近店内的“人气王”！
▍
：菠菜蜜豆麻薯海苔
菠菜汁融进面粉中造就这有质感的绿意，面包中的气孔是看的见的蓬松。肉松、麻薯、红豆、海苔的搭配是软糯香甜，平平无奇的外表下却有丰富的内在，口感层层递进，好评！
店内还有众多口味的现做欧包可以选择，没想到一家两个人经营起来的小店居然能有强大的“食物的治愈力量”，踏入这一砖一瓦就是来到了面包的童话世界。
碳水的快乐，给人以最大的满足。只需要吃上一口自己喜欢的面包，麦香充盈唇齿之间。食物的层次变化，你真切感受到的那一刻，就明白了爱上面包是多幸福的事情。
▼
▼
博罗的小城，掩不住平凡的亮光。不仅是店铺中那些坚持手作的人们，就算是街边的小摊你也能看到“手作”的身影。掌心的力量糅合在每一份糕点里，然后被你所喜欢。
足矣。
2021
11/14
//
– END –
本篇文章来源于微信公众号: 美食惠州
