惠州小破站吃喝惠州x海刺
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一番清汤锅
清汤锅是使用了上等昆布及木鱼花泡制而成；为确保昆布的甘露醇不流失，主厨每天都会提前数小时直接用纯净水将昆布和木鱼花泡出味，不需要烹煮。
昆布可以说是日料中最重要的基础。上桌前扔两段大葱和无沙沙白，其滋味“甚至会令某些食客感动的掉泪”，开火煮沸等待涮品上桌。
日式牛奶锅
漂浮在表面的是蛋白，是能够过滤涮牛肉时留下的血水，让汤底保持更清甜。
和牛肩肉的脂肪含量很低，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
牛奶火锅最适合和搭配好的牛肉了，都是经过严密筛选的品质肉，肥瘦相间的红白交错让人肉欲横流。
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寿喜烧
大块的牛油，新鲜的肥牛、日本家庭中常见的新鲜牛蒡以及煎豆腐….都是寿喜烧里不可或缺的菜品！
关东的寿喜烧
偷偷告诉你，魔芋结不能和牛肉放在一起哟，会使牛肉口感变柴；锅里还有新鲜爽口的牛蒡，让这份锅物变得更出彩了！
海鲜拼盘
不论是清汤锅还是牛奶锅，都非常适合搭配海鲜，店内时令海鲜可任意搭配，主厨总会为你摆出一份酷似刺身且充满生机的海鲜拼盘。
你喜欢什么海鲜？生蚝、东星斑、鸟贝、沙白、鮟鱇鱼，我爱上了丑萌的鮟鱇鱼！鱼肉入口清甜，鱼头鱼皮较为爽口；搭配经典的清汤锅，除了鲜甜依旧是鲜甜，最后连汤都喝掉！
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这里的刺身除了固定的经典刺身，经常会根据主厨当日渔获的新鲜度来安排的，每天主厨都会精心挑选，保证客人能吃到新鲜切口感最好的刺身~
来自法国的多款优质生蚝，让人欲罢不能；还有肥厚的蓝鳍金枪鱼腩；和牛刺身….
//加拿大海胆//
当季口感最佳的加拿大海胆，鲜美肥厚；前期还有不同海域和产区的海胆，因为过季了就不会出品给客人，爱吃海胆的你可以根据季节来这里选择美味的海胆哟！
// 鮟鱇鱼肝 //
鮟鱇鱼肝富含维生素，钙质，铁质，入口嫩滑鲜香；一直都有鮟鱇鱼肝胜鹅肝的说法，这一次我信了…
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就连鲜活马贝和鲜活北极贝都是新鲜开壳的，手掌拍拍，贝肉一紧绷，口感吃起来会更加的爽口～
什么是Omakase？他在日语中是「拜托您了」的意思，即是今日的餐食全权交给主厨来安排。主厨会贴心的询问你是否有忌口的食材，接着会根据当日的食材为你制作，也会根据用餐进度来上下一道菜。
店里主厨极力推荐皮皮虾寿司和车虾寿司，食材都是新鲜的活虾制作而成，整只的皮皮虾和整只车虾，寿司的最佳品鉴时间只有10秒，要享受它的最佳口感，那得选择最佳位置——吧台。
此时也正是鲷鱼的最佳赏味期，鲷鱼寿司鲜味突出肉质紧实。
蒸蛋看似小巧，却富含着丰富的营养价值，入口顺滑，蛋香和浓郁的鹅肝味相结合，真是沁人心脾。
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// 酒烧海螺 //
独特的做法，总有让人出乎意料的味蕾体验；整只螺肉还有丰富的螺膏在里面！为了不影响口感，直接用高粱和盐巴来保温螺肉的温度～
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向左滑动还有好吃哒
温酒3喝
杏仁豆腐布丁经过主厨不断调试一个终于上市，做到了入口即化的口感，浓郁的杏仁味中带有淡淡的豆香，甜而不腻特别轻盈～
匠心出品，不断创新
在这两年多里，海刺一直不断的创新钻研料理仅仅是首发的单品就有141款，一年当中时令海产多达245种，这也是为什么每一次来我们都能吃到不一样的海产呢！
いらっしゃい
在这里每一份食物，主厨都将它们呈现的淋漓尽致，从海钓到甄选都有人在付出200%的真心，我想对于仁爱食物的人来说「食物是一种恩赐」；食物不但让我们得到口腹之欲的满足，还带我们从中无处不少生活哲学…
海刺·SHASIMI
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法律支持 / 林志浩 巫润隆 律师 广东惠泰律师事务所
本篇文章来源于微信公众号: 吃喝惠州
