惠州小破站早上七点刚过，在马庄路住了几十年的阿婆就带着孙子出门了。
老人牵着小孩，穿过老城斑驳的街道。
他们轻车熟路的走进了开在老巷子中的“标记云吞”早餐店。
还未坐下，就听小孩脆生生的喊到：
“阿叔，云吞猪脚噢！”
刚说完又立即补上一句：
“还有一份我奶奶的云吞面！”
#本 期 主 角#
店铺：标记云吞
地址：惠州市麦地马庄路直街15-3号
营业时间：早上6：30 – 中午11：30
电话：13192468089
1
-THE FIRST-
只有在马庄路的十几年老住户
才知道这家店
标记云吞店的老板是土生土长的惠州人，从小就在麦地马庄路生活。
云吞店是由阿叔和他的妻子一起开的早餐店，阿叔负责烹饪，阿婆就负责在一旁打下手，招呼食客。
店铺在巷子转角处，恰巧隔绝了外界的热闹，所以麦地较远的人不知道在马庄路巷子中，有着这么一家早餐店。
但只要是在马庄路的住户，不论老人，小孩，还是中年人，都会跑去标记云吞吃早餐。
食客刚进店，就都会瞧见阿叔未语先笑，热情的招呼自己：
“吃点什么？”
2
-THE SECOND-
只营业到中午11：30
食材都是附近市场的新鲜货
猪脚粉
猪脚是阿叔和阿婆早上四点起来现做的，味浓适口，肥而不腻。
再配上米粉的细腻爽滑，整个味道鲜美浓郁，令人回味无穷。
阿叔家的汤汁是由猪骨和银虾熬制而成，鲜香中带着淡淡的香甜。
云吞
云吞要七点以后供应，因为云吞的馅是阿婆到附近市场买的新鲜肉。
云吞温柔小巧，往开水中一捞，盛入碗中，放到嘴边吹一吹，再轻轻咬下一半，云吞馅的美味和馄饨皮的滑溜感合在一起，真是妙不可言。
牛腩小肠
经过长时间的煲炖，标记的牛腩酥软入味，小肠清鲜可口无土腥气。
在细腻爽滑的米粉或是肉质鲜嫩的云吞上，盖码一份牛腩小肠，再舀一勺汤底喝，更觉得爽极了。
肉丸
丸子超q超滑，肉质嫩滑，回味悠闲，阿叔家自制这丸子，仿佛有张力一般，在口中留连不返。
肉丸汤汁清淡鲜美，一口下去，口中的鲜香味久久回荡，令人不住在心中惊叹它的美味。
3
-THE THREE-
饮食攻略
标记云吞的食材都是新鲜采买，开店以来阿叔专注只做几种口味的粉面，所以标记佐料不多。
却贵在少而精。
佐料主要有：
猪脚、牛腩、小肠、肉丸。
可以自由搭配米粉、面食、云吞食用。
4
-THE FOUR-
/关于标记云吞店，他们有话说/
街坊大叔：阿标很早起去买食材，我们都知道啦，他家的食材都是很新鲜的啦，而且阿标的猪脚味道好正!
打包的阿姨：我家婆婆最爱吃这家云吞了，我每早都要来标叔这给婆婆打包一份云吞，肉和汤汁很鲜！
附近市场店铺老板：跟阿标几十年的老街坊了，他家的味道没得讲啦！从阿标开店来我和我老婆一直只吃这家的早餐。
5
-THE FIVE-
这一天风和日丽。
正午的太阳透过树叶细细簌簌的洒在马庄路斑驳的墙上，这里远离了都市的喧闹，坐落在被遗忘的转角处。
老巷子里的风，永远不急不缓地吹着，阿叔的早餐店每天迎来送走老熟客。
小孩一天天在长高，年长的人一天比一天佝偻。
标记始终如一，在时光的长河里，专注老味道。
不管多久之后，来到这里，仍会有阿叔未语先笑的亲切问候：
“吃点什么？”
/
#互动环节#
家附近有让你无法忘怀的早餐店吗？
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