扎根8年的顺德味老店，头牌8.8元/份，超过100个惠州老街坊都说“行”！

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顺德菜，在餐饮江湖中地位超然

顺德古称凤城，所谓“食在广州，厨出凤城”

就连央视都接连深入顺德，探索顺德美食的精髓

……

今天，我们来到这家

顺德菜连锁品牌 ——「观云居」

它已经扎根惠州8年了！

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|  “不忘初心”  |

「观云居」品牌寓意：竹密不妨流水过，山高岂硬白云飞！期望贵宾在观云居用餐能望尽烦尘，如观赏天上云彩般愉悦。观云如观人生，变幻不变初心！观云居人初心不改，传承与创新顺德美味，并乐在其中。

 

 8年不变的8道硬菜 

观云居以做特色菜闻名，8年来，有8道菜已经成为老顾客们必点并得到一致好评 —— 无骨鱼、椰子桑拿鸡、陈皮骨、太皇豆腐、大良炸牛奶、驰名清水蚝、脆皮牛肉、沙姜猪手…

吃喝惠州X观云居

 -独家福利- 

8周年庆典

华哥说要凑够④个8的福利给大家！

 福利① 

8.8元尊享58元顺德陈皮骨一份

（仅限堂食，不可外带，每桌限购一份）

 福利② 

午餐到店消费可享8折优惠

（活动截止日：9月30日）

往下滑还有福利惊喜等你！

|  新菜出品，道道惊喜  |

顺德鱼生

 一鱼三吃 

（鱼生、鱼汤、鱼皮）

-①鱼生-

期待已久，观云居终于推出鱼生了！做鱼生，最讲究的就是要把控好每一条鱼的质量、卫生…等条件，还有10种以上的配料，都是鱼生的「灵魂伴侣」。

/ 顺德鱼生的讲究/ 

确保口感新鲜，这里的鱼生都是现点现杀的

/ 01  去除鱼瘦肉 /

/ 02  只有0.01的厚度 /

/ 03 装盘上桌 /

看着这五颜六色的配菜，选择困难的我选择蒙眼搭配！只要记住华哥说的“不论选择什么配菜，我们都搭配一些柠檬叶一起吃，很香！”

夹起少许鱼生放入碗中，选择自己爱吃的配菜放进碗里，想要什么配菜完全看你心情！淋上花生油再撒上芝麻，担心不够味儿的还能撒上盐巴或淋上酱油！接着搅搅搅～就能全都塞进嘴里吃了！

如果你爱吃辣，还能加入腌制过的泡椒，入口微辣特别开胃；高质量的鱼肉入口咀嚼是爽口鲜甜的，加上不同的配菜，入口层次感特别丰富。

柠檬叶在餐桌上并不常见，但在顺德鱼生里却是必不可少的配料之一呢！

-②鱼汤-

鱼头鱼骨用来做汤，鱼的各个部位都能物尽其用，成为美味。

-③凉拌鱼皮-

做成凉拌鱼皮，师傅直接用皖鱼皮做成清爽的凉拌！

顺德鱼生，一鱼三位，超值享受。

凤城靓汤

凤城靓汤，是顺德菜必不可少的组成部分；贴心的华哥考虑到不吃鱼或不吃鸡的食客没有汤不行，因此开始有的单独的汤品选择。

一煲汤端上桌，特别有仪式感，仿佛在家吃饭一样温暖，开盖还是热腾腾的，浓郁的香味扑面而来。

丰富的汤料，浓郁的香味，我默默的喝了两碗…

红烧乳鸽

观云居新出品的红烧乳鸽，皮脆鲜亮诱人，不论是大人还是小孩，来到这都会想要点上一份。

撕开鸽子腿还有饱满的汁水，入口脆而不烂，记得一定要趁热动手！

咕噜肉

咕噜肉能做的好吃真的不容易，要肥而不腻还要酸甜适中，吃了这里的咕噜肉，我爱了…

咬开是雪白爽口的肥猪肉，肥瘦相间，再夹起一块菠萝肉一起吃，酸甜可口，肥而不腻还特别下饭！

金钱芋

第一次吃到这样的香芋做法！表面全是杏仁片，中间是松软的香芋泥～

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/ 繁琐的工序/ 

 

/ 01  香芋泥裹面糊 /

/ 02 高温炸至金黄色 /

入口杏仁片香脆，芋泥松软如棉，还有底部的腐皮伴有淡淡的黄豆香，过油后的外皮呈金黄色，吃起来很特别，这道菜我pick了！

即酥脆又绵密的金钱芋，口感十分特别，又是一个不错的选择。

酥香掌中宝

掌中宝随处可见，但这种做法的的掌中宝，我猜只有观云居才有！

又是一道让人停不下来的下酒好菜，即使没有酒，也不能错过它！入口每一颗都是香脆的，越嚼越香，还有淡淡的梅菜香味，别说有多棒了！

重点介绍这再普通不过的梅菜了！作为惠州人，梅菜扣肉、梅菜肉饼吃了不少，梅菜掌中宝可是第一次！华哥认为，梅菜一定还有更好的方式能呈现给食客，因此研发了这道菜，每一口梅菜吃起来都是喀吱脆，需要有熟练的技巧控温油炸，才能将梅菜变脆不会过火。

小炒河虾仔

下饭菜，当然少不了小炒河虾仔啦～

河虾个头虽小，但蛋白质含量毫不逊色于大虾、海虾，钙质含量很高，因为钙含量最高的部分是虾皮，然而小河虾的外皮又薄又软，油炸酥后完全可以一起食用。

|  坚持做最地道的顺德菜  |

 

8年了，依旧如此

充满了顺德的文化情怀，

不用离开惠州就能感受大顺德的热情

厨出凤城，让我们尝遍顺德地道美食

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 互 

 动 

 一 

 下 

-说说–

#道道经典菜，告诉我你最爱哪一道呀？#

评论前五的小饿魔即可获得「观云居」

赠送价值168元的顺德无骨鱼一份（鲩鱼，一鱼三味）

开奖时间：9月25日下午3点

 观云居

「江北店」

 营业时间 ：周一至周日 11:00-14:30 17:00-21:30

 店铺地址 ：惠城区江北惠民大道116号（隆生大桥往汝湖方向200米，搜索观云居江北店即可）

电话 ：18028458399

「南坛店」

 营业时间 ：周一至周日 11:00-14:30 17:00-21:30

 店铺地址 ：惠城区南坛东横街（美博城后面）

电话 ：18029989207

「东平店」

 营业时间 ：周一至周日 11:00-14:30 17:00-21:00

 店铺地址 ：惠城区东平康宁路大路口

电话 ：18928336667

广告 / 观云居

法律支持 / 林志浩 巫润隆 律师  广东惠泰律师事务所

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CHI HE FEI DAN

吃 喝 肥 丹

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本篇文章来源于微信公众号: 吃喝惠州