惠州小破站
下埔南三街，一条走了20几年的老街
这里，承载了许多下埔人的回忆
清晨起来
便能看见不少早餐店铺陆续的打开店门
在这里
有一对夫妻，十年如一日
专注着手中的米浆，和酱
#本期主角#
真子轩
新店：
地址：惠州市惠城区下埔南三街4号
营业时间：6:30-14:00
联系电话：18003063210
老店：
地址：惠州市惠城区下埔阳光华庭斜对面
营业时间： 6:30-11:00
联系电话：18003063210
1
十年如一，细浆长流
二十年前，真子轩曾是一家精品店。而从十年前开始，老板和老板娘便只专注做这一件事——肠粉。
早晨，是迎接一天美好的开始。一顿美味的早餐能够给人满满的正能量，能够给你的肚子满足的饱腹感，还能够让你感受到一家老店的淳朴味道。
2
独一无二的肉酱
“我老公说，不想和其他肠粉店弄的酱一样，所以当初用了整整半年的时间，研制出了这个独特的酱料”， 老板娘如此细细道来。
这里的肠粉酱，是满满的肉沫。就算你点的是斋肠，老板也毫不吝啬地添上一勺肉酱，实在豪气！
这里肉酱不只是普通的肉沫+酱油，是炒出来的。加入洋葱、白糖，再经过翻炒，满满一锅肉酱就出炉了。加上顺滑的肠粉，简直是肠粉届的米其林出品。
3
贴心的老板，贴心的早餐
除了招牌蛋肉肠粉，贴心的老板还准备了各式各样的早餐，这势头是要满足惠州所有的烂食八。
肉 酱 米 丝
我最常吃的就是斋蒸米丝，但这次还未进入店铺，就被迎面扑来的香气深深地吸引了，很大手笔点了一份肉酱米丝，再加蛋！
米丝晶莹透亮，很有韧性。肉酱完全渗入到里头，口感和味道都十分一致。再夹起一大把塞进嘴里，今天早上最有仪式感的事情，就完成了。
八 刀 汤
八刀汤是指对猪的八个部位各切一刀，分别为猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉，然后熬成的汤。
顾及到大多数人不喜爱吃猪利和猪肾，贴心的老板把这两样去掉。这是按照惠州人的口味改编的八刀汤，成功虏获了许多惠州人的心。
牛 腩 捞 面
比起蒸米丝，捞面的味道更加厚重，和牛腩的酱汁混杂在一起，瞬间交错出不一样的口感。
牛腩是每天早上现做的，为了保持原汁原味，没有加入任何添加剂。
这份充满着老板娘满满爱心的捞面，一定要快点搅拌起来，让牛腩的酱汁与面更好地融合在一起，然后狠狠地吸入一口。
枸 杞 猪 肉 汤
由于老火汤容易引起高尿酸血症，越来越多人选择生滚汤。真子轩的老板也与时俱进，将老火猪肉汤换成了生滚的枸杞猪杂汤。
“又大碗又多料”的枸杞猪杂汤，有着各式各样的猪杂，根本不是几块钱能衡量的。这一碗汤，足以勾起了我对惠州的回忆，喝完一碗还想再来一碗。
小 银 虾 云 吞
为了区别一贯的云吞肉馅，在里面加入小银虾，是独一无二的制作手法。吸一口汤，是深海的味道。再咬一口云吞，是浓浓的海鲜味，让人欲罢不能。
4
有情怀的店铺，在下埔
下埔，一个平凡却美好的存在
真子轩，一个普通却美味的早餐店
这家老店，已经陪伴了我们10年
为了更好地服务街坊们
真子轩在南三街4号开了一家新店
足足40㎡
让我们一起期待这家店以后精彩的故事吧！
插画师 / 曾小九
*本文不含任何商业广告信息
法律支持 / 林志浩 巫润隆 律师 广东惠泰律师事务所
爱吃肠粉的你在看吗？
本篇文章来源于微信公众号: 吃喝惠州
