惠州小破站
惠州只有在这家店才能吃上的本土东江菜
不少游客慕名而来，吃过的都赞不绝口
每一份美味的出品都是团队艰辛的付出
经久不衰的经典菜，道道都是浓浓的乡愁
饱含记忆的温度，每一辈人的传承结晶
使得传统美食一直留存至今…..
暖黄色的色调倍感温馨，这里有惠州最地道的老味道，特别适合约上远道而来的朋友在此一聚。
重要的事情说三遍！
#鸡自己养，鸡自己养，鸡自己养#
为了专研如何做“鸡”，店家特地自己养了芦洲走地鸡
吃鸡最重要的就是要有鸡味，这份耐人寻味的焗家鸡，追求原汁原味，并还原了东江菜的古法炮制，蒸出来的香味是无法替代的，也是惠州特有的味道。
先用盐给鸡来个全方位的按摩，紧接着淋浴汤水放入高压锅中蒸个痛快的桑拿！
20分钟一秒不差，恰当的时间和火候刚好锁住鸡肉的鲜味及其水份，完成一只鸡的蜕变。
店家芦洲老家来的鸡，都是吃五谷杂粮长大的。肉质非常好，肉眼可见的嫩滑。
在很多长辈眼里，越是好的鸡，就越要简单烹饪以保持原有的鸡味，是不是好鸡，食客一吃就知道了！连鸡胸肉湿润鲜嫩，入口一点儿也不柴。
久负盛名的东江酿豆腐，当时南迁的客家先民以豆腐酿入馅料替代饺子，以寄托对北方饺子、中原文化的感情。
馅料加入鱼肉猪肉葱头制作，手工剁出的肉鲜香爽口。
坑螺与龙骨汤是为了给豆腐提鲜，通过食材的鲜，让豆腐更鲜甜。
它是岭南文化和中原文化交融的产物，是中原迁途结晶的产物。作为惠州本地客家人，这是必点的一道菜！
并且这道充满客家乡味的酿豆腐，荣获“2019粤菜（东江菜）师傅工程系列活动新闻发布会暨东江十大名菜”
香气缭绕，浓香的沙姜香味，让我感觉沙姜和鸡肉生来就是一对。隔壁桌恰好是一对游客，看见我们的沙姜鸡，毫不犹豫的加了一份，可见是有多诱人！
用炒锅大火颠炒至金黄，再将新鲜沙姜放入沙煲。
东江菜擅长制作沙煲菜肴，烹调技法保留中州烹调之遗风，既保持了鸡肉原本的味道，也增加了鲜味。
鸡肉与沙姜完美融合，入口有弹性且一口难以忘怀，鸡皮焦香鸡肉保留了汁水，让整体口感更加丰富。
所谓苦瓜不传己苦与他物的君子菜，这道东江酿苦瓜，独特的糯米馅料，唤起不少老惠州人的记忆。
加上一粒粒小蒜米的肉馅再撒上糯米融合摔揉，让其均匀融合。
酿好的苦瓜加入熬好的浓汤用沙煲炖煮至软绵，吸收足够的汤汁
店家说“为了保证东江传统记的味道，我们都选用芦洲本地小苦瓜，皮薄，肉软，非全年有售”
汤汁浓郁甘甜，有了糯米的搭配吃起来更有满足感，口感层次更加丰富了，点了这道菜才算完美。
东江厨岸×吃喝惠州
福利一
5月9日焗家鸡5.8折
5月10日焗家鸡4.8折
5月11日焗家鸡3.8折
福利二
带上家人来地道东江菜
●超低折扣的优惠券等你来秒！●
活动时间：5月13日—7月13日
这份姜葱牛肉让我想起小时候爷爷做的味道，真怀念！
牛肉没有经过腌制，生炒牛肉最讲究火候，入口鲜嫩且入味，姜葱的搭配再完美不过了！
这道菜已经很少能在饭店吃上了，萝卜皮一定要自己晒的才好吃，对气候要求也很高，可遇不可求呢！
因气候原因，店家说只剩下50斤萝卜干，为了这次活动将全部供应给大家，不然就要等明年才能尝到这份美味了！
清淡可口的菊花汤清肝明目，特别适合现在闷热的天气，这是本地人常来必点的汤，发现大家都点上了这份菊花汤消暑润燥。
经过原炖够2小时的龙骨汤入口浓郁，还伴有淡淡的菊花香味，一点儿也不抢味，菊花即是药材又可泡制花茶还能熬成汤！
喜欢吃鱼的你，当然不能错过鱼头！咸香十足，酥香软糯，满满的胶原蛋白，错过你就走宝啦！
经过油煎焖煮的大头鱼，肉质滑嫩，鱼皮软糯顺滑，葱香和腐竹味都融进了鱼肉里，相当入味。
就着鱼皮吃特别香滑，鱼肉饱满鲜美嫩滑，新鲜的鱼肉完全不担心会腥哦！
酸甜开胃的咕噜肉最下饭了，前来品尝本土老味的外国友人特别中意这道酸甜肥美的菜，竖起大拇指啧啧称赞！
芦洲种植的露天应季蔬菜，遵循自然生长规律，让菜有菜味，东江厨岸会为客人准备自己种植的当季农家时蔬。
像家一样温暖的餐馆
即使远离他乡
只要来这儿就能吃上家乡菜
属于家乡的记忆总能恍然浮现
食物的味道是给人最直接且浓厚的味蕾记忆
这也是东江厨岸一直以来在食味上不将就的坚持
–东江厨岸–
地址
惠州市惠城区江北江畔花园B5栋101商铺
（富丽国际中心招牌正对面）
营业时间
09：00 – 21：00
电话
0752-2896991
广告 / 东江厨岸
插画 / 曾小九
法律支持 / 林志浩 巫润隆 律师 广东惠泰律师事务所
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客家人点一个！
本篇文章来源于微信公众号: 吃喝惠州
