惠州小破站– 听说广东人什么都吃？
– 听说连孩子也吃吗？！
– 唔？他们有一种饭叫做煲仔饭…
– 哈哈哈哈！
▨ 寻米之旅 ▧
这家店惠州人应该不陌生，是很多人心中的饭堂。打米铺子的创始人刘标，为了找到适合的米，半年内吃遍了全国几百个品种的大米。
—点开视频，用2分钟感受这份匠心—
▨ 自种五常大米 ▧
认定了黑龙江哈尔滨市的“五常大米”，他们二话不说，建立了属于自己的大米基地。
▨ 现打鲜米 ▧
在穿州过省“寻米”的日子里，他发现稻谷是保存米最好的方法，于是建了打米间，开创了现打鲜米煲仔饭餐厅。
▨ 稻谷现打饭更香 ▧
五常大米是生活中做米饭的佳品，上过《舌尖上的中国》的它，受五常市的地理环境和气候条件影响，颗粒饱满、质地坚硬，素有“贡米”之称。
米要提前泡发晾干，煲仔碗涂油，加水，动作干脆熟练，15分钟一煲饭。
五常大米做出来的米饭，色泽清白透明，饭粒油亮，香味浓郁，用来做广式煲仔饭最适合不过。
白米饭出炉，随着饭香腾腾而起的还有一种幸福感。餐厅现打大米，让现做的白米饭变得更加飘香可口。
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黯然销魂 腊味煲仔饭
腊味煲仔饭的经典地位，无人能撼动，也是店里的当红招牌，吃起来就满满怀旧感。
腊味用的是惠州本地知名的“永记腊味”，在罗浮山酥醪村天然晾晒而成。甘香爽口，油脂分布很均匀。
有腊肠、腊肉、润肠（黑色腊肠），分量很结实。腊肠厚薄均匀，每一片都是娇滴滴的嫩红色，透着油光，散发香甜。
〓 第一步：先吃三口饭 〓
煲出来的米饭清香略甜，软绵略粘，芳香爽口。讲究的食客，一定先空口吃三勺未沾汁的米饭，去品尝稻米的香气。
〓 第二步：浇汁 〓
煲仔汁是秘制的，油汁浇入到饭里的瞬间，吱吱作响，此时再也无法矜持！（喜欢湿一些的口感，就让饭多焖半分钟；喜欢饭焦更酥脆一些，就在上桌后迅速搅拌开吃。）
〓 第三步：搅拌！〓
拌，是吃煲仔饭的标准动作！米饭逐渐染成酱油色，粒粒分明，和腊味甜情投意合地缠绵着，唤醒所有味蕾，我超喜欢。
〓 第四步：吃吃吃!〓
色泽是令人垂涎三尺的红润，还泛着油光。香气绕过舌尖直逼脑门，腊味封尘的魅力，终于无处安放！咸中带甜，越嚼越有味。
〓 第五步：吃饭焦 〓
煲仔饭里的饭焦最是销魂.披着油的亮光外衣，从煲底成块脱落，吃起来“咔嚓咔嚓”响，还带着一股米香，超级迷人！
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一摄入魂 豉汁排骨煲仔饭
豉汁排骨也是很多人的指定必点款，香汁已经完全渗透到米饭当中，油而不腻，满口喷香。
豉汁排骨非常嫩，而且很入味。夹起一块，香气四溢，咸香可口。
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人见人爱 酸豆角肉沫煲仔饭
这款听名字就让人流口水，满满一煲，有肉有菜。豆角的鲜甜在烹饪下融入在肉汁中。一口口，唇齿留香。
随便一勺下去，米饭、酱汁、肉和菜一个都不缺。酸酸辣辣，特别开胃，功夫都藏在细节里。
原价23元的酸豆角肉沫煲仔饭
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人手必备 冬菇滑鸡煲仔饭
揭盖的刹那，一股香味就扑鼻而来！鸡肉焗出留存已久的滋味，渗入米饭中，完美交融。
鸡肉丰腴醇厚，热腾腾地绽放，米饭则吸收了肉汁，极度醉人，加上锅壁上金黄焦脆的锅巴，十分满足！
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备受追捧 石锅鱼香茄子煲仔饭
除了煲仔饭，店里还有饭菜分离的石锅饭。这里推荐大家可以试试这款鱼香茄子。一上桌就会发出“滋滋”响声，热气腾腾，好诱人呀。
软嫩的茄子缠绕在一起，入口的第一感觉便是妈妈的味道，便宜又大碗。
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男女通杀 石锅酸汤肥牛
酸汤肥牛是我的新宠，特别下饭，喜欢吃辣的同学可以尝尝看。
酸辣恰到好处，金黄色的汤汁很透亮，大片的肥牛卧于其中，一筷子夹起来别提多爽了！
你不知道的打米铺子
/ 用匠心对待每一次遇见 /
店里主色调是原木色，没有太多艳俗的装饰，一切从简。透明干净的玻璃窗、暖暖的灯光更增添了几分家的感觉。
自助区还有店家自制辣椒酱，我吃过一次就爱上了，特别香。吊灯、墙饰、碗筷、纸巾盒…每个角落都能感受到店家的用心。
它是很多家庭的聚餐地，也是白领们的饭堂。平时不爱吃饭的小孩子，来到这儿都会乖乖地坐下来，将一碗饭吃个精光。
就算没空到店体验，他们家的外卖也很用心。用的是保温的锡纸盒子，捏成花的形状，似乎验证了那句话，平淡的日子，有饭自然香。
至今为止，打米铺子已经开了5家分店。他们落子珠三角城市中的惠州，率先试点，让自种现打的鲜米煲仔饭开到珠三角及周边城市的每个角落，让现打鲜米走进千家万户。
（*图中为水口店开业盛况）
「人生开心事，不过饥饿时的一碗煲仔饭」
答应我，认真对待每一口饭菜，认真过好每一天的生活。
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法律支持 / 林志浩 巫润隆 律师 广东惠泰律师事务所
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本篇文章来源于微信公众号: 吃喝惠州
