惠州小破站2001年 至 2019年
江北云山深处
云腾阁楼下隐着一家面档
它不张扬
这些年人来人往、烟火喧嚣
记忆中汤面的淡淡馨香依旧
▽
#本期主角#
云山“无名”面档
店铺地址：云山花园一期云山幼儿园斜对面
营业时间：上午07:00-10:00
下午17:00-24:00
人均消费：￥9
“入则宁静，出则喧嚣”。跟着导航走，来到了云山幼儿园门前，一开始以为自己找错了地方。云山花园内云山幼儿园的斜对面，面档就在这里。
2001年到现在，不多不少，也将近19年了。老板搬到这儿没多久，就在自己家楼下张罗着开了这家店。
店面不大，店内桌椅简单地摆置，店里的一切至简至真，要吃环境的人可能不太合适，老味道的店，味道才是关键。为了它，我跑了三趟这家店……
面档的老板健谈又有趣，人送外号”三毛”， 来这儿吃面的客人称呼他，有的喊“三毛大哥”，有的喊“三毛叔叔”，还有客人偷偷爆料三毛老板是行走的“粤语歌电台”……
老板也“佛系”。一开始开这家店，准备做的是甜品，阴差阳错地，因为一碗面做了这么多年。和客人慢慢熟络，也淡了再加招牌的心思。“无名”面档就这么定下来了。
为了让食客吃的放心，店里食材是老板用心挑选的，保证新鲜，汤底是老板自己做的。每片菜、每块肉、每一口汤里，都有老板满满的诚意。
△秘制牛腩
△新鲜猪杂
△各种丸子
△蔬菜和粉面
店里的辣酱是老板自己调制的，有两种口味，一种原味辣酱，一种酸味辣酱。这两种辣酱，老板说是独家秘方，不可外传，喜辣的小伙伴可以来尝尝哪里不同。
△酸味辣酱 △原味辣酱
掀开锅盖，蒸腾的热气扑面而来，将粉面放入汤锅内烫熟盛入碗中，垫上青菜，撒点葱花蒜末（可不加），再舀一勺早已备好的猪肉加上。
老板的动作干净利落，不到十分钟，一碗瘦肉汤粉做好了，额外点的牛腩汤粉也一并送了上来，被老板上菜的速度惊呆了。
牛腩汤粉，瘦肉汤粉，一大碗里都是满满的料。这样一份看似普通的粉面，在清晨或深夜，熨帖多少人的胃！
瘦肉汤粉▽
牛腩汤粉▽
为了找到这家佛系的店，我跑了三趟。白天跑了这家店两趟，一趟遇上老板去进货，一趟又遇上差不多收档时间，只得晚上再跑一趟。
晚上来了，这儿还有麻辣烫，架子上的一排排、一串串，新鲜又实惠！
来这里吃饭的食客大多是附近的街坊居民，吃了这么些年，每一个菜的价格早已熟记于心，老板与食客彼此“心照不宣”，点菜直接来一句，【“老板，照旧来一份”】
“猪肝、瘦肉、肉丸、小肠、牛腩、卤蛋……”老板念出来的汤粉菜单，价格也很实惠，斋的4元，肉的最贵是9元。
老板和老板娘
结束一天的忙碌
准备收档
已经
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/关于云山“甜品屋”面档，他们有话说/
街坊张阿姨：这家店开了很多年了，味道很好啊，我就住在这附近，常常来这里吃的，味道又好又不贵。
李女士：以前上班的时候是自己过来吃，现在有小孩了，就带孩子一起过来吃，味道挺好的，上菜快，比较方便。
一对情侣中男生：读书的时候就有过来一起吃过，现在在工作了，都在这附近，所以也会经常过来，和老板也很熟了。
后记
一家面档没有特意的装潢
没有显眼的招牌
坚持这么多年
靠的就是原汁原味的好味道
和街坊们口口相传的好口碑
#关于云山面档，记忆里的老味道#
你们有什么想说的吗？
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本条推文不包含任何商业合作信息
文案 / 吃喝一勺
摄影 / 和森
插画/ 彭警稻
法律支持 / 林志浩 巫润隆 律师 广东惠泰律师事务所
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本篇文章来源于微信公众号: 吃喝惠州
