惠州小破站惠州人的乡愁，也许只是一餐家常的客家菜。而阿具客家菜，可能是很多人的答案。不知不觉，它陪伴着一代人成长，已经7年了。
可以说，客家菜是阿具的标签。点菜的时候，时常忍不住飙几句客家话。手撕盐焗鸡、酿豆腐，猪肉汤…是很多人的必点菜。但是，第七个年头，它变了。
1
阿具，变了！
“阿具变了，它不止有客家菜。”
新岸路的这家新店，可能会颠覆你对阿具的印象。装修变得时尚，同时综合了粤菜和川湘菜。家常的做法，延续了这份味道记忆。
每只鸡都是经过精挑细选，大小都是有讲究的，鸡肉的皮下层脂肪含量刚刚合适。
将鸡放进烤炉，四溢的肉汁与炭火碰撞发出滋滋响声。烤好的烧鸡颜色很诱人，浑身散发着热烈的香味。
烧鸡火候掌控得恰到好处，皮脆肉嫩的。撕开腿的一瞬间，鸡汁就哗哗的喷涌出来。这里的师傅会帮你把鸡切好，非常贴心。
店内必点款，上桌就很压得住场。96元/只，人少的点半份就行了，48元/半只。
强烈建议要蘸点秘制的甜辣酱，再一口咬下。鲜香甜嫩，幸福感瞬间爆棚。
店里的酸菜鱼也是很多人的必点款，原价48元/份。分量很足，底下有酸菜和豆芽，够2-3个人吃。
19.9元秒杀48元酸菜鱼
（限量购买，售完即止）
鲜嫩的鱼肉被切成了薄片，浸透了老坛酸菜的汤汁，刚刚端上桌就香气扑鼻。鱼肉嫩而弹牙，最后泡碗白饭，才算圆满。
每一块猪手个头都很大，切成小块方便入口。外观色泽很漂亮，外皮烤得香脆，内里依然紧实，满满的胶原蛋白。
提前卤制过的猪蹄嚼起来淡淡的卤味，咬下去是实打实的肉感，肉筋也很有嚼劲。
2
你喜欢的那几道菜还在
土猪汤食材单纯却不简单，水和土猪肉，盅盅炖足40分钟。客家人都知道，撒上胡椒和葱花是必备动作，更能提升汤的鲜味。
肉是真的很多，入口是纯粹的肉香。没有多余的调味，汤水清澈，口感很清爽，喝着很舒服。
这是点单率最高的一道菜，几乎每桌都会来一份，也是一道很传统的客家菜，但客人们就是一直吃不腻。还没端上桌就远远闻着咸香味。分量也有着客家人的实在。
懂吃的人都会先挑一口嫩滑的鸡皮吃，鸡皮很嫩，薄得能透光。打开鸡皮，会看到已经被手撕好的鸡肉。
我喜欢用一张鸡皮包着几块肉一起吃，鸡肉被焗的很入味了，味道咸香咸香的。一定要配上他们家熬出来的鸡油，口感特别润滑浓郁。
180度的高油温将汁水和脂肪锁在皮下，保证外皮金黄香脆的同时，肉也不干柴。
上桌后一定要趁热吃，最佳赏味时间就在10分钟内。轻轻的扯开鸽腿，肉汁也会从爆皮处溢出，你会发现肉质很鲜嫩。
3
这几款，你可能没试过
鸭肉切得很方便入口，大锅焖炒后要转小火炖，汤汁被鸭肉完全吸收再出锅，肉质微辣而坚韧，非常下饭。
用的是万绿湖的鱼头，砂锅的做法很讨巧，有利于对汤汁的吸收，还能保持鱼头的热度，使鱼头口味更加香醇和持久。
这道糯米香芋就够清新，有排骨的清香，芋头软糯，大人小孩都很爱。
有时候我们喜欢一家店
也许不是因为它到底有多惊艳
可能只是因为有了自己的回忆和情感
走吧，找个时间去阿具吃顿饭
独家福利
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#你与阿具客家菜的故事记忆#
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*仅限堂食
记得认准这一家店
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店名：阿具风味楼
电话：0752-2308998
地址：惠城区新岸路启力酒店二楼
营业时间：11：00-22：00
停车信息：开车的朋友可以把车停到惠隆新岸苑小区停车场，结账时跟店员索要停车票即可免费停车。
广告 / 阿具风味楼
文案 / 吃喝婷疯
摄影 / 小样
法律支持 / 林志浩 巫润隆 律师 广东惠泰律师事务所
本篇文章来源于微信公众号: 吃喝惠州
