惠州小破站////////
在桥东藏了家私房菜馆
卖的菜一道比一道惹火
再泼辣娇蛮的姑娘碰见他就秒怂
再威猛霸气的汉子靠近他也秒闪
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不过就是这样的店
吃了第一次就根本停不下来
但一个星期不要来超过三次
不然据说整个人都不好了
是老板也是大厨
Jacky是店里的老板兼大厨，之前他多番辗转，却始终放不下乡愁，忘不掉川味，最后他抱着对川菜的热忱开了这家私房菜，专注于川菜事业，至今已有10年+啦！
过十种辣椒，辣的有态度
川菜的精髓在于一个“辣”字！这个辣不是简单的刺激舌头，而是要做到有层次的辣。这就需要用到多种辣椒和大厨娴熟的搭配技巧了！
川菜的辣分为六种口味
麻辣、糊辣、香辣
鲜辣、酸辣、糟辣
为了将这些辣共冶一炉，让菜辣的更有层次，光是店里常备的辣椒面就用了十多种辣椒制成！
没有经过“辣椒开会”的菜，都不是正宗川菜！你见过的、没见过的辣椒，在这家小店都能找到，甚至连花椒都有分青花椒、红花椒、鲜花椒几种。
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四川人就连吃条鱼
都火辣过人
又辣又爽的滋味
冷空气再强
都能吃到你脱衣服
最丑也最火辣的鱼
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吃鱼第一式
吃鱼也要火锅煮，每天现熬那种！
老板说这道沸腾鱼其实是当作火锅吃的！它的“汤底”是每天新鲜现炒的火锅底料。底料的辣椒配比是老板特地跑去成都学艺的成果。
吃鱼第二式
爱“生气”的鱼才是美味好鱼
与火锅不同的是，这鱼不是被煮熟的，而是被200°C的滚油浇熟的。火辣辣的辣椒、热气逼人的滚油，这样的火上浇油实在诱人。
被浇了滚油的鱼，咕咚咕咚沸腾着“生气”，高温让鱼肉的鲜美和底料的麻辣更好地融合，加上不断钻进鼻子香味，让人忍不住咽口水。
吃鱼第三式
拒绝外貌协会，很丑很嫩才巴适
这锅沸腾鱼用的鱼是四川人最喜欢的黄辣丁。黄辣丁虽然以丑著称，看着有点恐怖，但胜在肉质细嫩刺少、很容易吸辣锅的香味。
黄辣丁煮3分钟肉会带点坚实，煮6分钟肉会软烂。一口吮吸在嘴里立马化开！！满嘴都是鱼肉的清香！对了，沸腾鱼的鱼可自选，但要提前跟老板订好哦！
吃鱼第四式
吃鱼配碗豆花饭，辣的那种
吃完鱼肉，不要忘了来一碗“豆花饭”。“豆花饭”我们会比较陌生，但其实是高人气的江湖菜！鲜嫩的豆花，浇上香辣火锅鱼汤，味道朴实、却超级开胃下饭。
吃喝惠州X麻辣小厨
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这家川菜让很多很多女孩子怕怕，因为血统正宗的它很硬核，卖的菜对女孩子来说很重口味，比如可爱的小兔子和你们的蛙儿子。
“兔兔这么可爱，你怎么可以吃兔兔！”
额…很遗憾吃辣兔头是吃正宗川菜绕不过的一道菜。兔头之于四川人就相当于凤爪于广东人、鸭脖子于武汉人一样，几乎没有人不爱，也是吃兔最过瘾的一部分。
吃兔头跟我们广东人吃鸭头一样，乐趣就在于要在缝隙中找肉。肉虽然不多，却占全了鲜香麻辣、激起食肉兽昂扬斗志，誓要将肉吃净才甘心。
美味不是没有原因的！辣兔头的烹饪工序复杂，剔掉杂物后还要流水一直冲到干净，然后过油再卤，卤完过油再调味，前后超过6小时，难怪那么多人在这里遭遇了“真香”现场。
“小兔子很可爱，像小兔子一样跳跳的你也很可爱！”
这道菜看着一点都不辣，名字还很可爱，但它其实是店里最辣的菜！之所以叫跳跳兔，是因为你吃完以后，分分钟辣到像兔子一样跳起来！
完全将四川人民使用香料的天赋发挥到极致，麻味、辣味、香味在嘴巴里放烟花。而且兔肉基本没有肥肉，很适合怕肥又想吃肉的宝宝。
“那不是我们的蛙儿子吗？你怎么又吃他！”
额…蛙儿子这么可爱，干锅吃就“最靓仔”啦！经过油炸的干锅蛙肉颜色看起来就富有食欲，吃起来肉质鲜嫩紧实，外酥里嫩。
锅里的莲藕和土豆也是宝藏！看这金黄的色泽就知道，这莲藕和土豆是将辣椒香料和田鸡的香味都吸收干净了，超惹味！
老板刚将这一团黑乎乎的东西拿出来给我看的时候，我内心OS“这又是什么黑暗料理？”，其实这是搭飞机来的四川酱牛肉，又是别家吃不到系列！
切好的牛肉片有着透亮的粉红色，纹路清晰漂亮，一看就是靓肉。这个牛肉完全不辣，但老板说辣椒面绝对是它的最强CP!
口水鸡其实是一道凉菜、但是微辣的它让我们广东人下酒刚刚好。肉质很嫩，一点也不会柴，而且入味。
吃之前记得再蘸一蘸底下特调的辣油，沾满红油的白嫩鸡肉尤其诱人，很快就被消灭完啦！
压轴的鸭头是店里人气王，卤得红亮诱人的鸭头，再点缀上红绿辣椒，看着就馋！而且块头要比别家大一个码！
老板说他们拒绝市场批发的鸭头，有独家进货渠道，所以一直保持“大块头”。这盘鸭头看着很辣，但其实只是微微的麻辣，大部分人都hold得住，作为菜很合适！
辣椒不止存在于菜中，还充斥在店里的小角落，让你进门就能感受到扑面而来的四川味。
除了辣椒，作为产竹子的地方，四川人不可“居无竹”，所以老板在店里用了很多竹帘、竹栏。
如今，桥东来了越来越多的新惠州人，所以老板选择将店开在桥东，为更多和他一样的人解解乡愁。店不大，但既有舒适的卡座，也有宽敞的包房，让你吃得舒适。
麻辣巴适四川菜
认准这家店
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麻辣小厨
店铺地址 | 惠城区桥东新建路81号
营业时间 | 11:00-22:30
联系方式 | 182 1959 1953
广告 / 麻辣小厨
文案 / 奶茶
摄影 / 和森
法律支持 / 林志浩 巫润隆 律师 广东惠泰律师事务所
本篇文章来源于微信公众号: 吃喝惠州
