惠州小破站惠州入秋了，又到了吃打火锅的季节
而生蚝说：
究竟是肥牛太骚，还是肉丸太Q
你们竟然忘了10月是谁的主场！！！
于是，在这个生蚝最肥美的季节
我们带你探寻惠州有名的铁涌生蚝。
蚝
铁涌赤岸蚝 肥美正当季
想知道在广东哪里可以吃到鲜美的蚝？喜欢吃蚝的内行吃货第一反应肯定是铁涌赤岸蚝，其体大肉肥、味道鲜甜、吃起来没有渣，堪称全粤最爽！
1.
>>>关于产地<<<
铁涌赤岸村是个世代养蚝的村庄，因依山傍海历来靠半种田半养蚝维生，有超过200年的养蚝史。港口停泊的一排渔船几乎都是为蚝而动。
男人们驾舟从蚝场带回一船又一船成串的生蚝，妇女们则在岸边熟练地挥舞着一种蚝锤，剜出一个个鲜嫩的蚝肉，卖给买家。
2.
>>>关于养蚝<<<
为了找到原生态的铁涌赤岸蚝，我们跟随猪仔小海鲜的老板来到赤岸村的蚝场，探秘铁涌赤岸蚝的起源。
经过一代又一代的发展，现在赤岸的村的蚝排规模相当得大，整片海域密密麻麻都是蚝排。其中老板承包的就近100亩。
赤岸蚝所在的海域周边没有污染源，海水水质好、盐分高很适合蚝的生长。这里的蚝全程在海里吊养，吃海中的浮游生物，从不添加任何饲料。
刚打上岸的蚝，剥开壳取出嫩白的蚝肉，送入口中，味蕾传来的感觉让你直叹：这是大自然最无私的馈赠！
3.
>>>关于生吃蚝<<<
铁涌赤岸蚝怎么吃最好？当然是现开现吃啦！这可不是人人都有的机会哦，这次就先由我们带你体验一把吧▼▼▼
1：生蚝现收现开
吃生蚝最好的时候就是刚捞上来的时候，最新鲜、汁水最多。刚开出来的肥美生蚝，就连怕吃生的人都要被诱惑几秒。
2：海水洗生蚝
开出来的生蚝只需要在海水里洗一洗就可以吃了。蚝排离港远，所以海水清，盐分高，在海水里洗一洗相当沾了盐。
3：沾芥末酱油生吃
想要提提味的可以沾上芥末酱油吃，一点点就够啦，毕竟是老天爷赏赐的礼物，原汁原味就超好吃的！
吃喝惠州X猪仔小海鲜
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蚝
蚝爽火锅 山珍海味一锅熟
想吃铁涌赤岸蚝的吃货们不用特地跑去惠东，去猪仔小海鲜就可以啦！这里的生蚝每天从赤岸村新鲜运到。是经得起火锅原味考验的靓“蚝”！
新鲜的铁涌赤岸蚝具有嫩、爽、甜、无腥的特点，是以只要一锅简单的粥底火锅就足以发挥它的美味。
1.
>>>最“蚝”吃法<<<
吃生蚝火锅，切记一定要把握好时间，不然蚝的汁水就会在煮的过程中流失，越煮越小，最后可能都找不到它。
心急吃法
心机的吃货可以在火锅保持沸腾状态时将生蚝放入，只需15秒！等生蚝的裙边卷曲即可开吃！切记算好时间，否则蚝就缩水了。
耐心吃法
耐心的吃货可以等锅底沸腾后，转为最小火，将生蚝放入煨1.5分钟左右，这样煮能最大限度减少蚝的汁水流出，煮出来的蚝特别肥厚。
2.
>>>最“蚝”拍档<<<
铁涌生蚝得天独厚，能与它一起下火锅，不辜负它美味的自然也是“大咖”！这边推荐以下三款▼▼▼
生蚝火锅最佳搭档
花蟹
清远乌脚鸡
云南松茸
蚝与花蟹鲜上加鲜，加入清远乌脚鸡使味道醇厚，再配上一点云南松茸，个中滋味无与伦比。
像这样将山珍海味共冶一炉，完全是冷空气中的一剂强心剂！吃得差不多了再加碗粥进去煮锅海鲜粥喝，别提有多销魂了。
3.
>>>最“蚝”蘸料<<<
铁涌生蚝本就没什么腥味，又是当天新鲜运到的，滚熟后，蘸上葱头酱油，一口闷一个真的超级超级满足！！
不过比起葱头油，小编还是觉得芥末才是生蚝的灵魂伴侣。比起葱头酱油比较单纯的咸味，芥末酱油吃起来要有层次得多。
蚝
蚝爽12式 花式吃蚝
火锅虽好，但是花心的吃货们肯定不满足只有这一种吃法。同为吃货的老板深谙此道，特地研发出了“蚝爽”12式吃法，满足吃货们的胃。
煀
– 金银蒜煀生蚝 –
金银蒜是指炸过的蒜和生蒜，两种蒜和铁涌生蚝一锅煀了，得到的结果就是飘满整个屋子的蒜香味和嘴角留下的口水。
自家养的肥美生蚝，伴着蒜蓉配着米饭，简直了！原本想要开始戒碳水的小编，看着这锅生蚝就没忍住破戒了~
焗
– 姜葱丝焗生蚝 –
姜葱乃是提味，爆香的圣品，将肥美的蚝肉与姜葱丝一起焗过后，端上来那一刻香气逼人。
焗得微焦的蚝肉超级诱人，和被炸的焦香金黄的姜丝一起吃最够味。
浸
– 酸辣汁浸蚝王 –
可遇不可求的菜！用的是生长期在四年以上蚝王，格外鲜甜甘美，要吃需要提前跟老板咨询预订哦！
用高汤与多种辣椒特制的酸辣煨制，保留了原有鲜味，同时又特别开胃，最适合作头盘！
炸
– 金丝脆炸生蚝 –
好评率超高的金丝炸生蚝，外层酥香，内里鲜嫩，吃起来特别有层次感。
新鲜的生蚝，即使炸过以后也能保持那份鲜甜，让人一个接一个吃得停不下来。
焖
– 油豆腐土芹焖生蚝 –
与前几道相比，这道稍微有点“土”，是传统客家菜的搭配，却意外地适合适。最重要的是这道闷生蚝其他地方吃！ 不！到！
炒
– 芥末炒生蚝 –
就像前面说得，芥末与生蚝其实是一对黄金搭档呢！与洋葱辣椒一起爆炒过后的生蚝吃起来皮酥里嫩，比烤的口感更嫩更脆~
吸满芡汁的生蚝看着就格外诱人，一口咬下去，微辣而甘甜的滋味叫人难忘。
鸡
店里有个“臭臭煲” 人气爆棚
尽管铁涌赤岸生蚝名声在外，但店里还是有道“臭气熏天的菜”，人气几乎要盖过它，那就是——金枕榴莲鸡煲！
煲
– 金枕榴莲鸡煲 –
做鸡煲用的榴莲是老板娘每天特地去采买的，熟到爆壳的金枕榴莲。“味道”尤其足！手撕榴莲的“凶残”场面要让榴莲控们high爆！
每煲鸡煲都放进了一整只榴莲，差不多有一斤榴莲肉，所以汤里没加什么其他调味，便超级浓稠。胃小的，光吃榴莲都可以饱了！
营养的榴莲与滋补的清远乌脚鸡，味道无缝衔接。在降温的日子里，舀上一碗榴莲鸡汤，浓香绵滑的汤底，滑嫩入味的鸡肉，好吃到语无伦次！
蚝
来这里 最紧要是“吃餐劲的”
有一个只务正业的的老板，比起店里的花样美食，店里的环境就相当随意了！只有影迷老板布置的满墙老港风情画报和电影海报相当惹眼。
by the way！店里养了只完全不怕人的黑白花猫——妞妞！从小胖猫圆滚滚的身材就可以get到她在这里伙食有多好了，感觉又是人不如猫系列~
吃铁涌赤岸蚝
认准这家店
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地址：惠城区新岗北二路旺岗路6-2号
电话：13531709919
营业时间：10:00-14:00
17:00-21:00
▼客服微信号请添加▼
广告 /猪仔小海鲜
文案 / 奶茶
摄影 / 俊臣
法律支持 / 林志浩 巫润隆 律师 广东惠泰律师事务所
本篇文章来源于微信公众号: 吃喝惠州
