1份炖品，11年，人均15元，傍晚才开门…

时光荏苒 车水马龙

藏在惠州老街道的这份炖盅

从无名店演变成如今的模样

不变的是街坊们记忆深处的味道

每晚夜幕渐显的时候

这间店开始热闹起来

熟悉的惠州话响起

忙碌的身影将不停穿梭……

本期主角

【店名】：翟仔老妈炖品店

【地址】：惠州市新东街75号对面

【营业时间】：傍晚5:30-次日凌晨2:00

藏匿在街道里的人情味

从2008年开始，老板就11年如1日，为来到这里的街坊食客准备一份营养又温暖的炖品。

从以前的无名店，到近两年才起的店名，一如既往每天从下午5:30开始，便能看见老板不停穿梭在张张桌椅间的身影，熟悉又热情的惠州话不断回荡在耳旁….

墙上写着每种炖品的营养功效，就如同老板不经意间的一份小贴心。我想这里的一桌一椅，一墙一物，都彰显着和这条街对应的人情味吧。

11年来都是不变的味道

在这里仿佛除了时间在变以外，保留的那份美味，经过岁月的洗刷，只有越发的浓香。炖品里不添加味精、鸡精，这一直都是店内的原则。

炖品每天只有200+份，来晚了也就没有了，就连收摊时间也随着炖品售罄时间而波动。不过一般情况都是凌晨2:00，想吃的饿魔就要赶早了。

除了炖品以外，包饺子、炒菜、收拾桌椅….每一处小细节，也都是老板一家自己亲力亲为的，所以每一位来这里的食客都能感受到他们的热情。

每一款炖品都是心头好

店内共有28种炖品，每一份炖品的料都十分足，熬了整整3.5小时，每一口都是精华，十分入味。细细抿上一口，浓浓的香味刺激你的味蕾。

= 田基王炖瘦肉 =

这道田基王炖瘦肉，是老板推荐的一份下火炖品。入口有淡淡的草药味，但是口感也是极好的。

火候够，原汁原味，瘦肉经过汤水的滋润一点也不会干，一大口咬下去都是肉肉肉，喝汤还能吃肉，也是大写的满足。

= 木瓜炖家鸡 =

这份木瓜炖家鸡，消暑解渴，润肺止咳。并且喝下去有淡淡的甜味，并不是加了糖，而是将木瓜和家鸡的味道很好的融合和散发了出来，木瓜也被煮的软糯，入口即化。

= 猪肚炖家鸡 =

猪肚炖家鸡，用料真的是一点也不含糊，一顿上桌就能看到满满的料。猪肚有嚼劲、鸡肉吸收了汤汁吃起来很嫩滑。

= 橄榄猪肺炖瘦肉 =

店内的橄榄猪肺炖瘦肉，将橄榄的微微涩感，和肉恰到好处的结合在了一起，料足火纯，汤底醇厚。

其实店内的炖品，都没有招牌这一说法。因为每一款都是心头好，点的不同更多的是因为喜好之差，而量足汤纯，滋味好都是每一份炖品的标准。

店内的其他特色美食

    

这道生炒糯米饭，一直都是店内的人气美食。祖传下来的秘方，4、5种食材一起炒，口感丰富，软糯至极，还有不少人自带碗来打包。

除了生糯米饭以外，还有蒸/煎饺，炒米粉、炒花甲、炒丁螺、炒花甲、肠粉…….每一款都值得点，不过，都要趁热吃哦，不然就会有所影响口感~

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对于这份老味道

在他们心里原来是这样的

……

①苏荣食神 | 附近上班族

“我们都是老熟客了，就在附近上班，每次来到这里必定要点上一大桌。经济实惠，次次都要点上一份炖品，味道很好，和老板都很熟了，喜欢这种氛围。”

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②惠高98届大哥 | 麦地人

大哥：“我是麦地人，98届的惠高学生，经常回来这条街吃东西。这家店开店没多久我就来吃了，料足很实在。现在来这里已经成为我的习惯了，以前和朋友来，现在还带着小孩来，最主要是这家店有人情味。”

10张桌椅承载了多少人的记忆

一眨眼就是11年的春秋，一家人经营着不大的店面，每天炖汤、炒菜、点餐……看似繁琐至极的工作，其实都是渗透到骨子里的惯性。我想当他们看见食客上洋溢的笑容，大概是最幸福的时刻吧。

店内的炖品和特色美食都味美价廉，最贵不过一叠炒花甲-35元，其他大多数都8-15元，都是老板亲自下厨做的，大概是一份有温度的老味道~

我们总在怀念过去，其实更多时候是在找寻一种最原始的味道。虽然每一道都很简单，但又是无法忘却的，那记忆中曾刺激你味蕾的味道….人多的时候可能上炒类的美食有些许慢，但是美味值得你等待~

后记

这是一份有温度的炖盅

一开便是十几年的春秋

不一定记得品尝过的所有美食

但一定不会抹掉记忆中的老味道

生活节奏快得总让人应接不暇

# 你和炖品店有什么不一样的记忆 #

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文案 / 吃喝曲奇

摄影 / 导演

法律支持 | 林志浩 巫润隆 律师  广东惠泰律师事务所

本文不含任何商业软文植入

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本篇文章来源于微信公众号: 吃喝惠州